干腊(là)肉(ròu)特别硬怎么(me)处理(lǐ)，腊(là)肉太干太硬变软小(xiǎo)妙(miào)招腊肉干硬可以先(xiān)用冷(lěng)水泡四五个小时之后再(zài)用小火煮一(yī)个小时(shí)，这样腊肉就(jiù)不会特别(bié)干硬了的(de)。

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干腊(là)肉特(tè)别硬(yìng)怎么处理，腊(là)肉太(tài)干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用(yòng)温水把腊肉(ròu)泡到发(fā)软，之(zhī)后再把(bǎ)腊肉煮(zhǔ)到(dào)能(néng)切动为(wèi)止，如果不(bù)想煮(zhǔ)的(de)话也可以选择用蒸(zhēng)的方(fāng)式。

　　3、将干(gàn)硬的(de)腊肉浸泡在白(bái)酒里也(yě)会(huì)使(shǐ)腊(là)肉变软，但是这(zhè)种处(chù)理方法会(huì)导致腊肉上面有一股酒味(wèi)，如果(guǒ)不喜(xǐ)欢(huān)这个(gè)味道(dào)的最好不要用这个(gè)办法。

腊肉(ròu)太(tài)硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因为由于干透了，并(bìng)且内(nèi)部的腊质也硬(yìng)化(huà)了。

　　你(nǐ)可以试试(shì)用(yòng)酒(高度的最(zuì)好是原液72度的(de))喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次(cì)，三(sān)次后上高(gāo)压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意(yì)是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做调(diào)味(wèi)料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸(zhēng)腊肉(ròu)之(zhī)前先用温(wēn)热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者(zhě)大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热(rè)水(shuǐ)泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在(zài)火(huǒ)上烧到(dào)起泡，这(zhè)样烧(shāo)出来(lái)很(hěn)好吃。

　　腊(là)肉变干变硬(yìng)一是在制(zhì)作的(de)过程中，肥(féi)瘦比例没(méi)有丙烯是直接用还是沾水用的 丙烯是气体还是液体搭配好，瘦肉太(tài)多就(jiù)会比较干。

　　二是(shì)晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因(yīn)就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能长时间(jiān)保存。

　　就算有(yǒu)点干也不(bù)怕(pà)，洗干净后(hòu)用(yòng)清水泡(pào)上几(jǐ)个(gè)小时，使其变软后再(zài)煮或者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃(chī)之(zhī)前(qián)处(chù)理(lǐ)方法

　　最(zuì)好是先洗干净，再(zài)烹制(zhì)。

　　也(yě)可以蒸熟以(yǐ)后直接(jiē)食用或再烹制。

　　由于(yú)腊肉(ròu)是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊(là)肉(ròu)里的盐(yán)份溶解在(zài)盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是很(hěn)咸(xián)了.

　　二(èr)、腊(là)肉清洗又快又干净方法

　　不要用(yòng)洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后的腊(là)肉(ròu)就不好吃了，你可以用开水煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗(xǐ)过后(hòu)再继续煮(zhǔ)，我试(shì)过(guò)的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干(gàn)净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生腊肉处理的时候可以先(xiān)用热水(shuǐ)泡,之后用(yòng)洗米水清洗;也(yě)可以将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具将(jiāng)烧焦部分(fēn)刮净(jìng)，放(fàng)到热水(shuǐ)中泡软;处丙烯是直接用还是沾水用的 丙烯是气体还是液体(chù)理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可(kě)以用淘米水(shuǐ)浸泡(pào)半小时(shí)，如(rú)果是老(lǎo)腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾1、2分钟(zhōng)，然(rán)后把(bǎ)水倒掉，从新(xīn)加干净的冷水煮熟(shú)。

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