银耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什么越放(fàng)越(yuè)黄

　　正常银耳是(shì)微微发(fā)黄的(de)，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡清香，取(qǔ)少许(xǔ)放舌尖(jiān)，有植物特(tè)有(yǒu)的香味，多放一会儿有少许(xǔ)滑腻(nì)感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿发(fā)黏(nián)，捏(niē)起来(lái)弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到(dào)正规渠道(dào)购买，银耳本身无(wú)味道，选购时可取少许试尝(cháng)，如(rú)对舌有刺激(jī)或辣的感觉，很可能就是用硫磺(huáng)熏(xūn)蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然(rán)的白(bái)色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞(sǎn)盖，没有(yǒu)蒂(dì)头，也没(méi)有杂质和斑点，是(shì)大家(jiā)在挑选银耳的(de)时候需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳(ěr)肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高，这样的(de)银耳是(shì)比较新鲜的，我们吃起来味(wèi)道也比较(jiào)好(hǎo)，营养价(jià)值也(yě)会更出色。

　　品(pǐn)质一般的(de)银(yín)耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那么(me)纯净的(de)，很(hěn)多都是(shì)白色(sè)中带有一点米(mǐ)黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没(méi)有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的(de)银耳颜色很黄，摸起来也(yě)不(bù)够干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干银(yín)耳什么颜色的最好

　　微微发黄(huáng)的好(hǎo)。

　　 正常(cháng)的干(gàn)银耳在经过晒(shài)过或者是烘干之(zhī)后颜色都(dōu)是微微发(fā)黄(huáng)的，但是(shì)为了(le)使银(yín)耳更加(jiā)的好看，有些商贩会利用一些成分将原本(běn)发黄的(de)银(yín)耳(ěr)熏白，这样(yàng)卖(mài)相(xiāng)会更(gèng)好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳的时候还是(shì)尽量(liàng)挑选黄色的这(zhè)种(zhǒng)，因为那种熏白(bái)的银耳(ěr)中含有(yǒu)对(duì)人(rén)体有(yǒu)害的成分，食用后对(duì)健康有损。

鲜银耳(ěr)好还(hái)是(shì)干银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜银耳没有经(jīng)过任何的加工处理，所(suǒ)以(yǐ)鲜(xiān)银耳的营养成分相比于经过加(jiā)工的(de)干银耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一种卟啉类光感物质(zhì)，食(shí)用了这种物质的(de)话，经过太阳(yáng)光照射之后皮肤就会告白和表白意思一样吗女生，告白和表白意思一样吗告白和表白意思一样吗女生，告白和表白意思一样吗pan>出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红(hóng)色水(shuǐ)泡等不适症状，而干银(yín)耳在加工的过(guò)程中(zhōng)已经将这种成分(fēn)去掉了，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且从储存方面来说(shuō)，干银耳中不含有(yǒu)水分(fēn)因(yīn)此很(hěn)利于(yú)保存，所(suǒ)以(yǐ)日常(cháng)生活(huó)中(zhōng)建议选择(zé)食(shí)用干银耳。

干银耳过(guò)期了还(hái)能(néng)吃吗

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面上常见的银耳保(bǎo)质期是18个月，而一般情况(kuàng)下，食品的实际(jì)可食用期限都(dōu)会(huì)比包装(zhuāng)袋上(shàng)的时间要稍微(wēi)长一些，如果是(shì)刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软化(huà)的情(qíng)况下(xià)都是可(kě)以继续(xù)食用的，过期一段时间或者出现变质反(fǎn)应了(le)则不(bù)建议(yì)继续食用。

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