银耳越黄越好(hǎo)还(hái)是越白越(yuè)好，干银耳为什么(me)越放(fàng)越黄银耳越黄(huáng)越好并不是越白越(yuè)好的。

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银耳越黄越好还是(shì)越白越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄(huáng)

　　正常银耳是微(wēi)微发黄(huáng)的，大肖指哪几个生肖，大肖指哪几个生肖动物所以银(yín)耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄(huáng)，花大而松散，干(gàn)燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡(dàn)清香，取少许(xǔ)放舌(shé)尖，有植物特有的(de)香(xiāng)味，多(duō)放一会儿(ér)有(yǒu)少许滑腻(nì)感。

　　银(yín)耳中含有丰富的蛋白(bái)质(含量10%左右(yòu))，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折(zhé)，而一(yī)旦(dàn)霉变，颜色会(huì)更(gèng)黄甚至发黑(hēi)。

　　建议(yì)到正规渠道(dào)购(gòu)买，银(yín)耳本身无味道(dào)，选购时(shí)可取少(shǎo)许试尝，如对舌有刺激或辣(là)的感觉，很可能就是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如(rú)何挑选(xuǎn)优质银耳(ěr)

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然的(de)白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形大肖指哪几个生肖，大肖指哪几个生肖动物的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂(zá)质和斑(bān)点(diǎn)，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来(lái)味(wèi)道也比较好，营(yíng)养(yǎng)价值(zhí)也(yě)会更出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品(pǐn)质一般(bān)的银耳颜(yán)色(sè)相对来(lái)说(shuō)不会那么纯净的，很多都是白(bái)色(sè)中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起(qǐ)来也不(bù)够干燥，花朵形状不够完(wán)整(zhěng)，还会带(dài)有很多(duō)斑点质。

干(gàn)银耳什么(me)颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在(zài)经(jīng)过晒(shài)过或者是烘干之(zhī)后(hòu)颜(yán)色都是(shì)微微发黄(huáng)的，但是为了使银耳更(gèng)加的好看，有些商贩(fàn)会利用一(yī)些成(chéng)分将原本(běn)发黄(huáng)的(de)银耳熏白，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳的时候还是尽量挑选黄(huáng)色的这种，因为那种熏(xūn)白的(de)银耳(ěr)中(zhōng)含(hán)有(yǒu)对人(rén)体(tǐ)有(yǒu)害(hài)的成分，食用后对健康有(yǒu)损(sǔn)。

鲜(xiān)银耳好(hǎo)还是(shì)干(gàn)银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上(shàng)来(lái)看，鲜银耳没(méi)有经过任(rèn)何的加工处(chù)理(lǐ)，所以鲜银耳的营养成分相比于经过(guò)加工的干(gàn)银耳会(huì)更(gèng)加(jiā)的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有(yǒu)一种卟啉类(lèi)光感(gǎn)物质，食用(yò大肖指哪几个生肖，大肖指哪几个生肖动物ng)了这(zhè)种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤(fū)就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是出现红色(sè)水泡等不适症(zhèng)状(zhuàng)，而干银耳在(zài)加工(gōng)的过程中(zhōng)已经(jīng)将这种成分去掉了，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干银耳(ěr)中不含有水分因此很利于保存，所以(yǐ)日(rì)常生活(huó)中建议选(xuǎn)择食用(yòng)干银耳(ěr)。

干(gàn)银(yín)耳过(guò)期(qī)了还(hái)能吃吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市面上(shàng)常见的银耳(ěr)保质期是18个月，而一般(bān)情况下，食品的实(shí)际可食用(yòng)期(qī)限(xiàn)都会比包装袋上的时(shí)间要稍微长一(yī)些，如果是刚刚(gāng)过期(qī)的银耳没有出现(xiàn)变质、发(fā)霉、软化的情(qíng)况(kuàng)下都是可以(yǐ)继(jì)续(xù)食(shí)用的，过期一段时(shí)间或者(zhě)出现变质反应了则(zé)不建议继续(xù)食(shí)用。

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