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晒腊肉是阴干仍是大太阳好

　　晒(shài)腊肉(ròu)是大太阳好的。

　　传(chuán)统观念以为，暴晒腊肉应该(gāi)选用大(dà)太(tài)阳的晒法(fǎ)，这是(shì)由于阳光(guāng)照射下的腊肉简单到达高温，加快水分蒸腾，避免霉变，一起还能使肉质更(gèng)紧实，口感更好(hǎo)。浙k是浙江哪个城市的p>

　　这种暴晒方法存在一(yī)些危险。过长(zhǎng)时刻的大太阳(yáng)暴晒会导致腊肉外表过度枯燥，失掉肉质天然的娇嫩口感，

　　甚至有或(huò)许构成“晒皮”，影(yǐng)响甘旨。太阳(yáng)光中的紫外线(xiàn)对(duì)食物(wù)中(zhōng)的脂(zhī)肪和蛋白(bái)质会发生氧化反(fǎn)响，生成(chéng)有害物质(zhì)，对人(rén)体(tǐ)健康有(yǒu)必(bì)定危险(xiǎn)。

晒(shài)腊肉(ròu)用红曲米染色有滋味吗

　　晒腊(là)肉用红曲米染色没有(yǒu)滋味。

　　红曲(qū)米上色剂(jì)在食物加工(gōng)浙k是浙江哪个城市的职业傍边运用比较广泛，特别(bié)是(shì)在做腊肉或者是腊(là)肠的(de)时分，能(néng)够让菜(cài)品的色(sè)彩(cǎi)变得(dé)愈(yù)加的(de)诱(yòu)人、甘旨。

　　红(hóng)曲红就(jiù)是将(jiāng)红曲(qū)米用(yòng)乙醇抽提得到的液体红曲(qū)色素(sù)或从红曲霉的深层培养液中(zhōng)提取、结(jié)晶、精制得到的产品。

　　红曲红色素是我国传(chuán)统(tǒng)的由红曲霉发酵出产的天然功用食(shí)用色素，运(yùn)用的时刻十分悠长，也十分安全。

　　并且红曲红色素还具有较强的(de)抑菌作用，在肉(ròu)制(zhì)品中的上(shàng)色不只能(néng)够下降60%的(de)亚硝酸盐运用量，还能(néng)够添(tiān)加产品的氨基酸含量，赋予其(qí)特别的风味。

腌肉能够放红曲米吗

　　能够，能够使腌(yān)肉色泽红亮(liàng)，况且它仍是降(jiàng)脂降(jiàng)压的纯天然药物（当然仅腌肉用(yòng)的量是不(bù)会有(yǒu)什么药效(xiào)，但最少(shǎo)它有(yǒu)益(yì)无害）。

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