面(miàn)和酵母粉的(de)一般比例是多少啊？酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面(miàn)粉就要加入(rù)1g的酵母粉进(jìn)行发(fā)酵的。关于面和酵母粉的(de)一般比(bǐ)例是多少啊以及面和(hé)酵母粉(fěn)的一般比例(lì)是多少啊，面和酵母粉的(de)一般比例是多少合适(shì)，酵母粉与面的(de)比例(lì)是多(duō)少(shǎo)，面跟酵母粉的比例，面与酵母(mǔ)的(de)比例(lì)是多(duō)少(shǎo)等问题，农商网将为你整理以下的生活知(zhī)识：

面(miàn)是(shì)碱性(xìng)还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸(suān)性食(shí)物.何谓酸性(xìng)或碱性(xìng)食物所谓酸性食(shí)物或(huò)碱(jiǎn)性(xìng)食物，并不是指味道酸或咸的食物，

　　而是指食物经过消化吸收和(hé)代(dài)谢后(hòu)产生的(de)阳离子或阴离子占(zhàn)优势的食物。

　　也就(jiù)是(shì)说，某种食物如经代谢后产生的(de)钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属碱性(xìng)食物(wù);而代谢后产生磷、氯(lǜ)、硫(liú)等(děng)阴离(lí)子占优势的食物属酸性食物。

面和酵(jiào)母粉的一(yī)般比例是(shì)多(duō)少啊

　　酵母粉发面一般按(àn)照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作(zuò)，也就是(shì)100g面(miàn)粉(fěn)就要加入1g的酵母粉(fěn)进行发酵。

　　一(yī)般春秋季面(miàn)粉、温水和(hé)酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环境温度，最好(hǎo)把和好的面团放在(zài)30-40度左右(yòu)的(de)温(wēn)度处进(jìn)行2次醒发，在家中可(kě)选择蒸锅加水烧到60-70度，等(děng)锅内环境(jìng)温度35-40度时，将装有面团的面盆放入锅(guō)中进(jìn)行(xíng)发酵。

　　如果是(shì)冬季，面粉(fěn)、温水和酵母(mǔ)的配(pèi)比为100：60：2，其它和春秋(qiū)季方法相同。

　　夏季(jì)的环(huán)境(jìng)温度已经达到酵母繁殖(zhí)的最佳温(wēn)度(dù)，直接放在家里(lǐ)不管什么地方都可(kě)以(yǐ)。

酵母粉和面粉比例是(shì)多少?

　　一般建议酵母粉和面粉的(de)比例为(wèi)1：100比较(jiào)合适，通常500克(kè)的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于(yú)温度(dù)对酵(jiào)母发酵(jiào)的效果(guǒ)会有(yǒu)所影(yǐng)响，因(yīn)此不同的(de)季节可以适(shì)量的调整比例。

　　酵母放(fàng)多(duō)了整出来的面食口感(gǎn)会(huì)有些发酸，放多了(le)也会提高(gāo)发酵速(sù)度，不过并不会对(duì)身(shēn)体(tǐ)有太大(dà)的影响，如果还没(méi)有蒸，可以将面放置作(zuò)为(wèi)老面，然(rán)后混(hùn)合进入新面重(zhòng)新发酵即可(kě)。

　　扩展资(zī)料(liào)：

　　注意事(shì)项(xiàng)：

　　比如说(shuō)酵母粉千万(wàn)不能和盐一起使用，盐(yán)会抑制酵母的发酵，而酵母和白糖加在一(yī)起使用，那么(me)做出来的面食会更加松(sōng)软香甜，所(suǒ)以酵母和白糖(táng)才是最完美的搭(dā)配。

　　未开(kāi)封的酵母粉常温存(cún)放(fàng)就可以(yǐ)，如果是(shì)已(yǐ)经开口的酵母粉，那就要把(bǎ)口密封，然后放到冰箱冷藏着，这样就(jiù)不(bù)会减少酵(jiào)母的活性。

　　参考资料(liào)来(lái)源(yuá所想皆所愿,所愿皆所得的意思是什么，所想皆所愿,所愿皆所得的意思英文n)：百度(dù)百科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科(kē)-面粉

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