淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀本(běn)来想要用淀粉给菜勾芡的，结(jié)果没想到(dào)这(zhè)个淀粉水竟然调稀了这是(shì)水放多(duō)的原(yuán)因(yīn)吗，为什么淀粉水会(huì)变稀？淀粉勾芡的(de)话它和(hé阿富汗是不是亡国了)水的比例会是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于水中，需要(yào)不停的(de)搅拌，若放(fàng)置太久不搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀到(dào)水底，导致水跟淀粉分(fēn)离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温(wēn)度降(j阿富汗是不是亡国了iàng)低的原因。<阿富汗是不是亡国了/p>

　　低温会让淀粉更加不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质(zhì)不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀(diàn)粉(fěn)和水一般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在(zài)菜上(shàng),比较好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单(dān)一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀(diàn)粉(fěn)与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与(yǔ)水和(hé)各种汁液(yè)的(de)比例一般为(wèi)1:20,其比例也可根(gēn)据(jù)菜(cài)肴(yáo)水分多少(shǎo)适(shì)当(dāng)调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用(yòng)于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不能用(yòng)面(miàn)粉代替(tì),面粉和淀粉适量中不(bù)同(tóng)的东西,使用面粉的(de)话是达不(bù)到淀粉的效(xiào)果(guǒ)的,若是使(shǐ)用的话不(bù)能让菜肴口感得(dé)到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候放

　　一般来说的(de)话(huà)等所有东(dōng)西都下锅之(zhī)后，过一两分钟(zhōng)就可以勾芡了，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢慢(màn)的放在锅里(lǐ)就(jiù)可以了。

　　当(dāng)然也可以在快熟(shú)的时候弄。

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