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银耳(ěr)越黄越(yuè)好还(hái)是越白越好，干银耳为(wèi)什么越放越黄

　　正常银(yín)耳是微微(wēi)发(fā)黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起(qǐ)来有淡淡清(qīng)香，取少许放舌尖，有(yǒu)植物特有的香味(wèi)，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(zhì)(含(hán)量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变(biàn)。

　　受(shòu)潮(cháo)后的银耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯而不折，而(ér)一旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规(guī)渠道购买，银耳本身无味道，选购时(shí)可取少许试尝，如对(duì)舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用(yòng)硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑(tiāo)选优质银耳(ěr)

　　优质银(yín)耳(ěr)

　　1.银(yín)耳的颜色是自(zì)然的(de)白色，花朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没(méi)有蒂(dì)头，也没(méi)有(yǒu)杂质(zhì)和斑点，是大家在挑选银耳的时(shí)候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率(lǜ)高，这样(yàng)的银耳是比(bǐ)较新鲜的，我(wǒ)们吃起来味(wèi)道也(yě)比(bǐ)较好，营(yíng)养(yǎng)价(jià)值也会更出(chū)色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品(pǐn)质一(yī)般的银耳(ěr)颜(yán)色(sè)相对来说不会那么(me)纯净的，很多(duō)都(dōu)是白(bái)色中带有一点米黄色(sè)，肉看起来也比较(jiào)薄一些，同(tóng)样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银(yín)耳

　　品质较(jiào)差的银(yín)耳(ěr)颜(yán)色很黄，摸起(qǐ)来(lái)也不够干燥，花朵形状不够完(wán)整，还会带有很(hěn)多斑点质。

干银(yín)耳什么颜色的最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒过或(huò)者是(shì)烘(hōng)干之后颜色都是(shì)微微发(fā)黄的(de)，但是(shì)为了使银耳更(gèng)加的好(hǎo)看，有些商贩(fàn)会利用一些成(chéng)分(fēn)将原本发黄的银(yín)耳熏白，这样卖相(xiāng)会更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳的时候还是尽(jǐn)量挑选(xuǎn)黄(huáng)色的这种，因为那种熏(xūn)白的银耳中含有(yǒu)对人体有害(hà身份证号码倒数第二位是奇数是男性还是女性，身份证号码倒数第二位是奇数的是男性还是女性i)的成分，食用(yòng)后(hòu)对健康(kāng)有损。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干银(yín)耳更好。

　　 从(cóng)营养价值(zhí)上来看，鲜银耳没有(yǒu)经过任何的加(jiā)工处理(lǐ)，所(suǒ)以鲜银耳(ěr)的营养(yǎng)成分相比于经过加(jiā)工的干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟(bǔ)啉类光(guāng)感物质，食用了(le)这种物(wù)质的话(huà)，经过(guò)太阳光照射(shè)之后皮肤就会出现(xiàn)红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出(chū)现红(hóng)色水泡等(děng)不适(shì)症状，而干银耳在(zài)加工的过(guò)程中(zhōng)已经将这种成分去掉了(le)，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且从储存(cún)方面(miàn)来说，干银(yín)耳中不含有水分因此很利(lì)于保存，所(suǒ)以日常(cháng)生(shēng)活(huó)中建议(yì)选(xuǎn)择(zé)食用干银耳(ěr)。

干银(yín)耳过期了还(hái)能吃(chī)吗

　　视具(身份证号码倒数第二位是奇数是男性还是女性，身份证号码倒数第二位是奇数的是男性还是女性jù)体情况而定。

　　 市面上常见的(de)银耳(ěr)保质期是18个(gè)月，而一般(bān)情况(kuàng)下，食品的实(shí)际可食用期(qī)限都会比(bǐ)包装袋上的时间要稍微(wēi)长一些，如果是(shì)刚刚(gāng)过期的银耳没有出现变质、发霉、软化(huà)的情(qíng)况(kuàng)下都(dōu)是可(kě)以继续食用的，过期(qī)一段时间或者出(chū)现变质(zhì)反(fǎn)应了(le)则不建(jiàn)议继续食用。

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