为什么(me)公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区别(bié)公鸡不是不能煲汤(tāng)，而是公鸡不适合(hé)炖(dùn)汤(tāng)的。

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为什(shén)么公(gōng)鸡(jī)不能(néng)炖汤(tāng)，公鸡(jī)汤和(hé)母鸡汤(tāng)的区别

　　炖鸡汤时，人(rén)们更喜欢和母(mǔ)鸡一起炖，因为(wèi)公鸡(jī)的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会(huì)显得(dé)清澈而不可口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪熔点相对(duì)较低，炖鸡汤时，容(róng)易(yì)炖出(chū)母(mǔ)鸡的(de)脂(zhī)肪，炖鸡汤会(huì)更美味(wèi)、更有营(yíng)养。

　　痛风患者(zhě)和火气大的人不应该喝公鸡汤(tāng)，这会加重患者的(de)病情。

炖鸡汤用公鸡(jī)还(hái)是母鸡

　　炖汤(tāng)的时候是要(yào)用公鸡还是(shì)母鸡这要看个人(rén)的体质了。

　　要(yào)是给(gěi)孕(yùn)妇吃的话可以选择母鸡炖汤(tāng)母鸡肉属(shǔ)阴，可(kě)用于脾胃气虚(xū)引起的(de)乏力、胃脘隐(yǐn)痛、产后乳少以及头晕患者的调补，特(tè)别适合(hé)阴血虚患(huàn)者如产(chǎn)妇、年老体弱(ruò)及久病体(tǐ)虚(xū)者食用。

　　要是阳虚气弱患者可以选(台湾swag是什么，swag是什么意思什么梗xuǎn)择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强(qiáng)，比(bǐ)较适合阳(yáng)虚(xū)气弱患者食用，对于肾阳不足所致(zhì)的小便频密、耳聋、精(jīng)少精冷等症有很(hěn)好(hǎo)的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的主要营养是其含有的丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤(tāng)会更加具(jù)有(yǒu)营养，含有(yǒu)的蛋白质会更加(jiā)丰富，并且(qiě)一般母鸡的生长周期会比公鸡的生长周(zhōu)期长，所(suǒ)以母鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物质会(huì)更加的丰富，更有利(lì)于女性在产后(hòu)的修(xiū)复功能(néng)。

　　并(bìng)且老母鸡(jī)炖出来的鸡(jī)汤味道会更加的鲜美(měi)，但是只有鸡汤是不够的，主要的营养成分还(hái)是包括在鸡肉当中的。

炖(dùn)鸡汤用冷水还是热水

　　一般来(lái)说(shuō)，炖鸡汤用冷水会更好一些，要是直接使用热水的(de)话(huà)，会导(dǎo)致鸡肉表层(céng)蛋白质遇热后马(mǎ)上凝(níng)固，从而导致内部的营(yíng)养(yǎng)物(wù)质(zhì)不能很好的(de)析出到(dào)汤里，鸡肉(ròu)也不(bù)容(róng)炖熟。

　　在炖鸡汤的(de)时候(hòu)，最好(hǎo)选用瓦罐，且不(bù)要提前(qián)放(fàng)盐，以(yǐ)免不够(gòu)鲜(xiān)美(měi)。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如果是炖自(zì)己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时候是不需要焯(chāo)水的(de)，因(yīn)为自己养的土鸡(jī)或者老鸡，本身鲜(xiān)香(xiāng)味就比较纯正，不需要(yào)焯(chāo)水，也(yě)能炖出营养嫩白的鸡(jī)汤(tāng)来。

　　如果炖(dùn)的是买来(lái)的鸡肉(ròu)，建议最好要事先焯(chāo)水，因为(wèi)买来的鸡(jī)肉中，会(huì)还有一些血(xuè)水和(hé)浮沫，并且(qiě)鸡肉(ròu)中还(hái)含有一些(xiē)磷元素和杂质(zhì)的(de)油脂。

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