一年之计在于春(chūn)，健康也是如此。那么，在(zài)春分(fēn)时节的餐桌(zhuō)上，应当(dāng)有哪些食材(cái)出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的(de)维生(shēng)素D含量(liàng)很(hěn)高，且香菇干(gàn)品(pǐn)中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较多。

其(qí)铁的含量比菠菜(cài)高(gāo)出8倍(bèi)以上，锌的含(hán)量(liàng)是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些都是人体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香菇(gū)饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙(shi)，白(bái)米1杯，水1杯(bēi)，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙(shi)做法：将(jiāng)米洗净(jìng)沥干水分，加(jiā)入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米上(shàng)。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分(fēn)钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟(zhōng)，最后(hòu)用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清(qīng)热(rè)解毒(dú)、健胃(wèi)理(lǐ)气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还是(shì)治疗(l10根虫草泡8斤酒合适吗，一斤酒放多少冬虫夏草泡合适iáo)肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

现(xiàn)代(dài)营养学研(yán)究(jiū)也发(fā)现，香椿含有维生素E，具有很强的抗(kàng)衰(shuāi)老作用(yòng)。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都有明(míng)显的抑(yì)制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切(qiè)成细末(mò)。

白豆腐干(gàn)用(yòng)沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入(rù)香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是(shì)莴笋(sǔn)的变种，含有(yǒu)大(dà)量(liàng)维生素(sù)和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分，是生食蔬菜(cài)中的(de)上(shàng)品，有(yǒu)“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具(jù)有降低胆固醇、治(zhì)疗神(shén)经衰弱(ruò)、清燥(zào)润(rùn)肺等功(gōng)10根虫草泡8斤酒合适吗，一斤酒放多少冬虫夏草泡合适效，是一种低热量、高营养的蔬(shū)菜，适(shì)量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉(róng)油麦菜(cài)材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用(yòng)老抽代替(tì)）。

做法：蒜(suàn)切(qiè)成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱(cōng)花(huā)和部分(fēn)的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后(hòu)下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加(jiā)的(de)量一定(dìng)不能太(tài)多(duō)），翻炒，待香(xiāng)麦菜变(biàn)的(de)梢软一(yī)些了，加一(yī)勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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