一年之计在(zài)于春(chūn)，健康(kāng)也是(shì)如(rú)此(cǐ)。那么，在春分时节的(de)餐桌上，应当(dāng)有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补(bǔ)充(chōng)维生素D

香菇(gū)的维生素D含量(liàng)很高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的(de)含(hán)量比菠菜(cài)高出8倍(bèi)以上，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是人体不可(kě)缺(quē)少的(de)矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐(yán)1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油(yóu)2/3大(dà)匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中(zhō<2023年初一什么时候军训，初一什么时候军训2022span style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>2023年初一什么时候军训，初一什么时候军训2022ng)煮熟，开(kāi)关(guān)跳起(qǐ)后，再焖10分(fēn)钟，将(jiān2023年初一什么时候军训，初一什么时候军训2022g)锅盖打开(kāi)，拌入芹菜(cài)末(mò)，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗(kàng)菌(jūn)

中医认(rèn)为，香椿味苦(kǔ)，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等(děng)功(gōng)效(xiào)。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的良药(yào)。

现代营养(yǎng)学研究也发现(xiàn)，香椿含(hán)有维(wéi)生(shēng)素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑(yì)制作用。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干用(yòng)沸(fèi)水洗净后切(qiè)成丝(sī)，放(fàng)入盆内，加入香椿末(mò)、精(jīng)盐和(hé)香油，拌匀装盘即(jí)可(kě)。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦(mài)菜是莴笋的变(biàn)种，含(hán)有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分，是生食蔬(shū)菜(cài)中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称(chēng)。
油麦(mài)菜具有降低胆固(gù)醇、治(zhì)疗神(shén)经衰弱、清(qīng)燥(zào)润肺(fèi)等(děng)功效，是一种低热量(liàng)、高营养的蔬菜，适量食(shí)用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油（没有(yǒu)的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部分的(de)蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦(mài)菜，快速翻(fān)炒(chǎo)，然(rán)后(hòu)加入些许蚝油或老抽（如果用老抽(chōu)，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软(ruǎn)一些(xiē)了，加(jiā)一勺水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷(mèn)，将剩(shèng)余(yú)的蒜蓉全部(bù)加(jiā)入，快熟(shú)时加盐出锅(guō)。

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