银(yín)耳(ěr)越黄(huáng)越好还是(shì)越白越好，干(gàn)银耳(ěr)为什么越放(fàng)越黄银耳越黄越(yuè)好(hǎo)并(bìng)不是越白越好的。

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银耳越(yuè)黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄(huáng)

　　正(zhèng)常(cháng)银耳是微微发黄的，所以银耳(ěr)黄(huáng)好。

　　好(hǎo)银(yín)耳(ěr)颜色(sè)微黄，花大而松(sōng)散(sàn戊时是几点，戊时是几点到几点钟的时)，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡(dàn)清香，取少许放舌尖(jiān)，有植物特有(yǒu)的(de)香(xiāng)味，多放一(yī)会儿有少许滑(huá)腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮(cháo)后(戊时是几点，戊时是几点到几点钟的时hòu)的银耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯而不折，而一旦霉(méi)变(biàn)，颜色会(huì)更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买(mǎi)，银耳本身无味道(dào)，选购时可取(qǔ)少许(xǔ)试尝(cháng)，如对舌有刺(cì)激或(huò)辣的感觉(jué)，很可(kě)能(néng)就是(shì)用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自然的白(bái)色(sè)，花朵齐(qí)整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质和(hé)斑点(diǎn)，是大家在挑(tiāo)选银耳(ěr)的时(shí)候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银(yín)耳(ěr)肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这(zhè)样的(de)银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也比较(jiào)好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般(bān)的银耳(ěr)颜色相对来说不会那么纯净的，很多(duō)都是白色中带有一点米黄(huáng)色(sè)，肉看起来也比较(jiào)薄一些，同样(yàng)的，没有(yǒu)蒂(dì)头和杂质。

　　劣(liè)质银耳(ěr)

　　品(pǐn)质较差的银耳(ěr)颜(yán)色很黄，摸起(qǐ)来(lái)也不够干燥，花(huā)朵形状不够(gòu)完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色(sè)的最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过晒过或者是(shì)烘干之后颜(yán)色都是(shì)微(wēi)微发黄的，但是为了使银耳(ěr)更(gèng)加的好看，有些(xiē)商贩(fàn)会利用一些(xiē)成分(fēn)将原本发黄(huáng)的银耳熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时(shí)候还是尽量挑选黄(huáng)色的(de)这种，因为那种熏白的银耳中含有对(duì)人体有(yǒu)害的成分，食用后对健康(kāng)有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干(gàn)银耳(ěr)更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来(lái)看，鲜银耳没(méi)有经过任何的加(jiā)工处理，所以鲜(xiān)银(yín)耳的营(yíng)养成分相比于经过加工的干(gàn)银耳(ěr)会(huì)更(gèng)加(jiā)的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含(hán)有一种(zhǒng)卟啉类光感物质(zhì)，食用了这种物质的话，经过太(tài)阳(yáng)光照射之后皮肤(fū)就(jiù)会出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红(hóng)色水泡等不适症状，而干(gàn)银耳在加(jiā)工的(de)过程中已经(jīng)将(jiāng)这种成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从(cóng)储存方面来说，干(gàn)银耳中不含(hán)有水分因此很利于保存(cún)，所(suǒ)以日常生(shēng)活中(zhōng)建议选择食用干(gàn)银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视(shì)具(jù)体情况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保质期是18个月，而(ér)一般(bān)情况下戊时是几点，戊时是几点到几点钟的时，食品(pǐn)的(de)实际(jì)可食用期限都会比包(bāo)装袋上的时间要稍微长一些，如(rú)果是(shì)刚刚(gāng)过(guò)期的银耳没有出现变质、发霉(méi)、软化的情况下都是可以继续食(shí)用的，过期一段时间或者出现变质(zhì)反应(yīng)了则不建议(yì)继续食用。

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