鸡蛋羹水(shuǐ)放多(duō)了怎么补(bǔ)救，鸡(jī)蛋羹不凝(níng)固怎么补救(jiù)做鸡蛋羹的时候不小心(xīn)把水放多了(le)煮(zhǔ)出(chū)来的鸡蛋羹都(dōu)是汤(tāng)汤(tāng)水水的，有什么(me)办法是(shì)可以补救一下(xià)的(de)吗？为什(shén)么有时候蒸鸡(jī)蛋羹会出现不凝(níng)固的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放多了(le)怎(zěn)么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固(gù)怎么补救(jiù)

鸡蛋羹(gēng)水放多了怎(zěn)么(me)补救

　　鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多了可以再加(jiā)入适量莫衷一是什么意思 莫衷一是是褒义还是贬义的鸡蛋(dàn)，将其与(yǔ)水充分混合即可。

　　另外可以(yǐ)在蛋(dàn)液里加适量盐，可(kě)起到粘合蛋液的作用。

　　如果(guǒ)鸡(jī)蛋已(yǐ)经(jīng)有部分熟透(tòu)，已(yǐ)无法(fǎ)和其余的(de)鸡蛋液或水融合，这种情况就(jiù)不(bù)能(néng)够进行补救。

鸡蛋羹不凝固(gù)是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是(shì)关键(jiàn)，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和热开水，加生水(shuǐ)因自(zì)来水(shuǐ)中(zhōng)有空气，水(shuǐ)被烧沸(fèi)后，空(kōng)气排出，蛋羹会出现(xiàn)小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也(yě)会受损。

　　也不宜用(yòng)热开(kāi)水(shuǐ)，否则开水(shuǐ)先将蛋液烫热(rè)，再去蒸，营养受损，甚至(zhì)蒸不(bù)出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一(yī)般(bān)应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有(yǒu)成熟，仍然(rán)是液体(tǐ)状态的(de)。

鸡(jī)蛋(dàn)羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)蛋(dàn)与水的比(bǐ)例(lì)是第(dì)一关键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具(jù)体要根据(jù)你想吃(chī)的老嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹(gēng)太老，高于1:2呢，往往不易(yì)成(chéng)型，最佳黄(huáng)金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少(shǎo)蛋白质

　　通常一个(gè)水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋的蛋白质的含(hán)量，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大小略有不(bù)同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是(shì)人体所较好的优质蛋白来源，所以对(duì)于(yú)低蛋白血症患(huàn)者(zhě)、近期有手术创伤的患(huàn)者、身体有创面需要进行(xíng)愈合的患者，以及需要生长肌肉的人群(qún)，建议多吃(chī)水煮鸡(jī)蛋白(bái)。

　　但是(shì)要(yào)注意是水煮鸡蛋，而非油炸(zhà)或者煎、蒸等方式，因为其他方式可(kě)以无形中增(zēng)加鸡蛋中的热量。

　　如果过度(dù)进食，可(kě)能出现高脂血症(zhèng)或者(莫衷一是什么意思 莫衷一是是褒义还是贬义zhě)高(gāo)血压等状况。

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