家用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅(guō)哪(nǎ)个(gè)对身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个(gè)对(duì)身体好(hǎo)

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导热比(bǐ)较慢(màn)，使用时保温(wēn)效果比(bǐ)较好，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般(bān)比(bǐ)较光滑，比较好打理和清(qīng)洗，并且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很容易将(jiāng)菜炒(chǎo)糊，但导热快的(de)好更适合用来爆炒，更适(shì)合有会炒(chǎo)菜的(de)人(rén)使(shǐ)用，并且熟铁锅(guō)更节省煤气。

家庭用(yòng)炒(chǎo)菜锅是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对(duì)题主(zhǔ)这个(gè)问题我(wǒ)们(men)先来了(le)解下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间(jiān)的区(qū)别

　　生铁是含碳量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还(hái)含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸(zhù)铁(tiě)锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的铁，是(shì)生铁精(jīng)炼而(ér)来，又叫(jiào)锻(duàn)铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的(de)制作(zuò)过程以及(jí)铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其(qí)含碳(tàn)量高并(bìng)夹杂其它(tā)元素(sù)在内，导致(zhì)它(tā)在(zài)特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不能用于锻造(zào)，只能通(tōng)过1000多度的(de)高温融化(huà)过成铁水，再通过(guò)模具，浇铸出一(yī)口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基(jī)本属(shǔ)于(yú)纯铁(tiě)，所(suǒ)以在特性上很软、很(hěn)有塑造性、强度和硬度上没生铁(tiě)高，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手(shǒu)工锻打工艺，现在大部分都是机械立体(tǐ)旋压成型工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以及功能特性

　　了(le)解(jiě)完了(le)原材料(liào)特性和(hé)铸造过程，我们(men)来看看生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐(nài)用(yòng)、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非(fēi)常(cháng)适(shì)合(hé)中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点(diǎn)也是它的缺(quē)点，厚重的锅体(tǐ)使(shǐ)用起来比较费力，导热慢(màn)导致燃料(liào)的(de)消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没(méi)有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很(hěn)容(róng)易(yì)破裂，前期(qī)开锅(guō)和后期(qī)养锅没有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有(yǒu)很好的延展性，韧(rèn)性(xìng)强，能把锅锻压的(de)很薄，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不(bù)容(róng)易破(pò)裂。

　　锅(guō)体吸热快(kuài)，可(kě)以大大节省(shěng)燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于(yú)锅体薄(báo)，导热快的特性，导致火(huǒ)的(de)温度直接传递(dì)给(gěi)食材，突出起来的高(gāo)温，处理(lǐ)不好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人(rén)觉得(dé)不管是(shì)生铁锅还是熟铁(tiě)锅(guō)，存在即合理，根(gēn)据自(zì)己的(de)真(zhēn)实(shí)需求来选择(zé)才是最(zuì)主要(yào)的，任何(hé)东西都该发挥它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸(zhà)就(jiù)选熟铁(tiě)锅。流量是gb大还是mb大，gb和mb谁大一点

　　另(lìng)外，就(jiù)是(shì)前期开锅(guō)和后期养锅一(yī)定要处理得(dé)当并坚持保养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫商家帮(bāng)您开好(hǎo)），这样，您会得流量是gb大还是mb大，gb和mb谁大一点(dé)到一款(kuǎn)使用(yòng)寿命长，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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