家用炒菜(cài)锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好各有优缺点的(de)。

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家用炒菜锅(guō)生铁(tiě)好还(hái)是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别在(zài)于传(chuán)热均匀，但同时导热(rè)比(bǐ)较(jiào)慢，使用时保温效(xiào)果(guǒ)比较好，所以(yǐ)更(gèng)适合拿来(lái)炖(dùn)煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比较(jiào)光(guāng)滑，比较好打理和清洗，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺点是导热(rè)较快(kuài)，如果(guǒ)掌握不好火候小明王是谁的后代 小明王是男是女，很容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的(de)好更适合用(yòng)来爆炒(chǎo)，更适合有(yǒu)会炒菜(cài)的人(rén)使(shǐ)用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭(tíng)用炒(chǎo)菜锅是生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对题(tí)主(zhǔ)这(zhè)个问(wèn)题我们先来了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的(de)区别(bié)。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)制作(zuò)过程以(yǐ)及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能(néng)特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区别

　　生铁是(shì)含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还(hái)含有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的(de)铸(zhù)铁锅(guō)也就(jiù)是生铁锅(guō)）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼而(ér)来，又叫锻(duàn)铁、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能用于(yú)锻造，只能通过1000多(duō)度的高温(wēn)融化过成铁水，再通过模(mó)具，浇(jiāo)铸出一口(kǒu)铁锅(guō)。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造(zào)性、强度(dù)和硬度(dù)上(shàng)没生铁高，所(suǒ)以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传(chuán)承下(xià)来的手(shǒu)工锻打工艺，现在大部分都(dōu)是机械立体(tǐ)旋压成型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了(le)解完了原材料特性和铸(zhù)造过程，我们来看看生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅(guō)体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适(shì)合中小(xiǎo)火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它(tā)的缺(quē)点，厚重的(de)锅体使用起来比较费力，导热慢导致燃料的(de)消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有(yǒu)韧性(xìng)，导(dǎo小明王是谁的后代 小明王是男是女)致(zhì)锅(guō)体很(hěn)脆，很容(róng)易破裂，前期开锅和(hé)后(hòu)期养锅没有处理(lǐ)好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性(xìng)，韧性(xìng)强，能把锅(guō)锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大节省燃料，适(shì)合(hé)爆炒食(shí)材。

　　锅体(tǐ)重(zhòng)量较轻，适合女士以及颠(diān)锅人群使(shǐ)用。

　　缺点(diǎn)：

　　由(yóu)于锅(guō)体(tǐ)薄，导热快的特(tè)性，导致火的温度直接传递给食材，突出起来的高温，处理不(bù)好的话，会使(shǐ)食材(cái)糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己(jǐ)的真实需求来选(xuǎn)择才是(shì)最主要的(de)，任何东西都该(gāi)发挥它的本质用途，烹(pēng)煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和后期养锅一定要处理得当(dāng)并坚持保(bǎo)养（懒得(dé)开锅的话，就叫商家帮(bāng)您(nín)开(kāi)好），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘不锈的(de)好铁(tiě)锅。

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