银耳越黄(huáng)越好(hǎo)还是越白越好，干银(yín)耳为什么(me)越(yuè)放越(yuè)黄(huáng)银耳(ěr)越黄越好(hǎo)并不是越白(bái)越好(hǎo)的。

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银耳越黄(huáng)越(yuè)好还是越白越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的，所(suǒ)以银耳黄(huáng)好。

　　好银(yín)耳颜(yán)色微黄，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起(qǐ)来(lái)有淡淡等不及了在车上就弄到了高c，在车上迫不及待0; line-height: 24px;'>等不及了在车上就弄到了高c，在车上迫不及待清(qīng)香(xiāng)，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一(yī)会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后(hòu)易(yì)霉变。

　　受潮(cháo)后的(de)银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来(lái)弯而(ér)不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买，银耳本身无味道，选购时可取(qǔ)少许(xǔ)试(shì)尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很(hěn)可能就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何(hé)挑选优(yōu)质银(yín)耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白(bái)色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑点，是大家(jiā)在挑(tiāo)选银耳的(de)时候需要(yào)注意(yì)的(de)。

　　2.优(yōu)质(zhì)银耳(ěr)肉(ròu)厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高(gāo)，这(zhè)样的银(yín)耳是比(bǐ)较新鲜的，我(wǒ)们吃起(qǐ)来味道也比较好，营(yíng)养(yǎng)价(jià)值(zhí)也会(huì)更出色(sè)。

　　品质一般的银(yín)耳(ěr)

　　品(pǐn)质一般(bān)的银耳颜色相对来说不会那么纯净(jìng)的(de)，很(hěn)多都是白色中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没(méi)有蒂(dì)头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜色(sè)很(hěn)黄(huáng)，摸起(qǐ)来也(yě)不够干(gàn)燥，花朵形状不够完(wán)整(zhěng)，还会带有很(hěn)多斑(bān)点(diǎn)质。

干银耳(ěr)什么(me)颜色的最好<等不及了在车上就弄到了高c，在车上迫不及待/h3>

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过(guò)晒(shài)过或者(zhě)是烘干之后颜色都是微(wēi)微(wēi)发(fā)黄的，但是为了使(shǐ)银(yín)耳(ěr)更加的(de)好(hǎo)看，有(yǒu)些商贩会利用一些(xiē)成分将原本发黄的银(yín)耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳的时(shí)候还是(shì)尽(jǐn)量挑选(xuǎn)黄(huáng)色的这种(zhǒng)，因为那(nà)种熏白的银耳中含有对(duì)人体(tǐ)有害的(de)成分，食(shí)用后对健康有(yǒu)损。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营(yíng)养价值(zhí)上(shàng)来看，鲜银耳没有经过(guò)任(rèn)何的加(jiā)工(gōng)处理，所以(yǐ)鲜银耳的营养成分相比于(yú)经过加工的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质，食(shí)用了这种物(wù)质的话，经过(guò)太阳光照射之(zhī)后皮(pí)肤就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色(sè)水泡等不适症状(zhuàng)，而干银耳在加工的(de)过(guò)程中已经将这(zhè)种成分去掉了，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不(bù)含有水分因此很(hěn)利于保(bǎo)存，所以日常(cháng)生活中建议选(xuǎn)择食用干银耳。

干银(yín)耳过期(qī)了还能(néng)吃吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面(miàn)上(shàng)常见(jiàn)的(de)银耳(ěr)保质(zhì)期是(shì)18个月，而一般情况下，食品的实际可食用期(qī)限(xiàn)都会(huì)比包装袋上的时间要稍微(wēi)长(zhǎng)一些，如(rú)果(guǒ)是刚刚过(guò)期(qī)的银耳没有出(chū)现变(biàn)质(zhì)、发(fā)霉、软(ruǎn)化的情(qíng)况下都是可以(yǐ)继续食用的，过期一(yī)段时间或者(zhě)出现变质反应了则不建议(yì)继续(xù)食用。

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