干腊肉特(tè)别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太(tài)硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬(yìng)可以先(xiān)用冷水泡四五个小时(shí)之后再用(yòng)小火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉就不(bù)会(huì)特别干硬了的(de)。

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干腊肉特(tè)别硬(yìng)怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太硬变(biàn)软小妙(miào)招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可(kě)以(yǐ)先用(yòng)温(卸妆水直接用手弄行吗，卸妆水可以直接涂到脸上吗wēn)水把腊(là)肉泡到发软，之后再(zài)把腊(là)肉煮到能切动为止，如果不想煮的话也可以选择(zé)用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬(yìng)的(de)腊肉浸泡在白酒里也会使腊(là)肉变软，但是这(zhè)种处理方法(fǎ)会导致腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如果不(bù)喜欢这(zhè)个(gè)味(wèi)道(dào)的最好(hǎo)不要(yào)用(yòng)这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了(le)是因(yīn)为(wèi)由于干透了，并(bìng)且内部(bù)的(de)腊质(zhì)也硬化了(le)。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高(gāo)度的最好是原(yuán)液(yè)72度的(de))喷好(不能泡)再用纱布覆盖(gài)，再用料酒(jiǔ)喷一(yī)次，十分钟(zhōng)喷一次，三次(cì)后上高(gāo)压锅蒸十(shí)五分钟(上汽(qì)后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后(hòu)就可(kě)以趁(chèn)热用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过(guò)注意是否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他时做(zuò)调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之前先用(yòng)温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水(shuǐ)泡(pào)，然后在(zài)蒸，如果是肉皮(pí)硬，就(jiù)先把皮(pí)放在火上烧到起(qǐ)泡(pào)，这(zhè)样烧出(chū)来(lái)很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥(féi)瘦(shòu)比例(lì)没有搭配(pèi)好(hǎo)，瘦肉(ròu)太多就会比较(jiào)干。

　　二(èr)是晾晒(shài)时间太长(zhǎng)，被风(fēng)吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原因就(jiù)是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能(néng)长时(shí)间保存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干净后(hòu)用清水泡上几个小时，使其变(biàn)软后再煮或者(zhě)蒸熟就不(bù)会硬了(le)。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊(là)肉吃(chī)之前处理方法

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食用(yòng)或(huò)再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是(shì)生肉腌(yān)制(zhì)再经过烟熏，不(bù)可(kě)直接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡(pào)上一段时间,等(děng)腊肉里的(de)盐份(fèn)溶(róng)解在盐水里一(yī)部(bù)分(fēn),再用清水冲洗(xǐ)一下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又干净方法(fǎ)

　　不(bù)要用洗(xǐ)洁(jié)精(jīng)洗，我也这(zhè)样(yàng)洗过，但洗了后的(de)腊肉就不好吃(chī)了，你可(kě)以用(yòng)开水煮一会再洗，用(yòng)热水洗(xǐ)，洗过后再继续(xù)煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串(chuàn)味(wèi)。

　　清洗腊(là)肉(ròu)的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处(chù)理的时候可(kě)以先用热水泡(pào),之后用洗米水清(qīng)洗(xǐ);也(yě)可以将皮表面(miàn)烧(shāo)焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部(bù)分刮净，放到热水中泡软;处(chù)理干净后(hòu)想(xiǎng)怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方(fāng)法(fǎ)二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的(de)。

　　可(kě)以用(yòng)淘米水浸泡半(bàn)小(xiǎo)时，如果是老(lǎo)腊(là)肉可以放一(yī)勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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