近一(yī)个月来，“淄博烧烤”话题持续火(huǒ)热并吸引了全国(guó)各地的关注。小红书数据显(xiǎn)示，“淄(zī)博(bó)烧烤”一词在清明(míng)节后，搜索指(zhǐ)数(shù)一(yī)周(zhōu)内上涨了4.8倍，是上月同期的7.6倍。“淄博烧烤”在短视(shì)频平台(tái)的搜索量也出现暴(bào)涨趋势，截止4月(yuè)18日(rì)，“淄博烧烤”话题(tí)在抖音平台共有38.2亿次播放(fàng)量。

　　因烧烤火出圈(quān)，3月以来淄博火车站周末发送旅客(kè)量连创(chuàng)3年来单日新高，其(qí)中(zhōng)不(bù)少(shǎo)都是(shì)前(qián)来品尝(cháng)“淄博烧烤”的游客。多个OTA平台(tái)数据显(xiǎn)示，淄博位列(liè)“五一”期间高铁热门目的(de)地(dì)榜(bǎng)单。

　　目前，淄博(bó)市(shì)现存(cún)烧烤相关企业3220余家，行业前景十分广阔。在全国50余万家的烧烤企(qǐ)业中，为何“淄博烧烤(kǎo)”能走红？“淄博烧烤”走红(hóng)后又给这座城市带来(lái)了哪些商机？本期(qī)钛媒体·钛度图闻试图(tú)从数(shù)据层面(miàn)做复盘。

　　“淄博烧烤”火爆(bào)网络 从大学生(shēng)到(dào)中年人都为之心动　

　　在(zài)近一个月的时间(jiān)里，“淄博(bó)烧烤”及其(qí)相关(guān)话题火爆出(chū)圈，在(zài)包括微(wēi)博、抖音(yīn)、小(xiǎo)红(hóng)书等平台迅速(sù)传播。

　　“淄博烧(shāo)烤”的第一波(bō)热度(dù)出现在3月5日(rì)左右，“大学(xué)生组(zǔ)团到淄博吃烧烤”这一话题让“淄博(bó)烧烤(kǎo)”在小红书(shū)及抖音(yīn)平(píng)台出现了第一个热度小高(gāo)峰；3月10日，淄(zī)博市(shì)为(wèi)烧烤专门开了一场新闻发布会，因此(cǐ)在3月11日，微博、小红书及抖音均出(chū)现了热度高峰。

　　4月8日，抖音大V博主摸底淄博10家烧烤摊位(wèi)，发现没(méi)有一家店铺缺斤少两，淄(zī)博当(dāng)地(dì)人实在真诚的品质再次(阅历是什么意思cì)把(bǎ)淄博烧烤推上高热度(dù)。“淄博烧烤”的传播度迅(xùn)速扩(kuò)大，也离不开官(guān)方的助推，从加开24列从济南至淄(zī)博间的(de)周末往返“烧烤专(zhuān)列”到新(xīn)增21条(tiáo)定制烧烤公(gōng)交专线等一(yī)系列“保姆式服务”出台，“淄博烧(shāo)烤”热度在各(gè)大(dà)平(píng)台不断上升，“淄博烧(shāo)烤”及“淄博(bó)”这(zhè)一城市成为互联(lián)网最(zuì)新顶流(liú)。

　　助推“淄博烧烤(kǎo)”走红的群(qún)体是(shì)谁？巨量算数数据显示(shì)，在抖音平(píng)台上，山东省济南市观看“淄博烧烤”相关话题视频的(de)人群最多(duō)，其次是北京市和山东省(shěng)青岛(dǎo)市(shì)。而在年龄分布上，不管(guǎn)是18岁(suì)的大学生，还是(shì)50岁+的(de)中年(nián)人，都对“淄博烧烤(kǎo)”十分(fēn)心动。其中(zhōng)，31-40岁(suì)年龄段的人群最爱观看“淄(zī)博(bó)烧烤”相关视频，占比(bǐ)近3成；其(qí)次是24-30岁(suì)的人群，18-23岁的人群排名第(dì)三。综合(hé)来看(kàn)，18-40岁的(de)年轻消费(fèi)群(qún)体是“淄博烧烤”的忠实粉丝，占比(bǐ)超8成。

　　“淄博烧烤”行业增势迅 猛价格与爆火(huǒ)前相差不大

　　在“淄博烧(shāo)烤”持续火爆的同(tóng)时(shí)，为(wèi)营造良好消(xiāo)费(fèi)环境，淄博官方也发布规范经(jīng)营者价格行为提醒告诫书，包括烧烤(kǎo)等商户执(zhí)行(xíng)市场调(diào)节价的，要依(yī)法合理制定价格标准，依法明码(mǎ)标价(jià)，不得(dé)拒绝或不履行价格承诺，不得随(suí)意涨价，严禁收取未标(biāo)明的费用欺(qī)诈消费者等。

　　因此，“淄博烧烤”的整体价格与爆火(huǒ)前相差不大。“淄博烧(shāo)烤”的价格比较便宜(yí)，肉类的价格基本为1.5元-3元/串(chuàn)，海鲜类价格约(yuē)为(wèi)3-6元/串(chuàn)，素菜价格(gé)基(jī)本(běn)为1元(yuán)/串(chuàn)。而“淄博烧(shāo)烤”灵魂所在(zài)的小饼价(jià)格为(wèi)2元/袋，小葱(cōng)酱(jiàng)价格基本在5-10元/份。

　　有游(yóu)客(kè)表示，即使点上20串(chuàn)五花肉，用上一(yī)包小饼加蘸料(liào)，三四(sì)十块就能吃很饱，性价比极(jí)高(gāo)。

　　淄(zī)博市烧烤行业目前正处于快(kuài)速发展的阶段。企查查(chá)数据显示，2012-2014年间(jiān)，淄博(bó)市每年新(xīn)增注册烧烤企业在20家(jiā)左右；从2015年以后，淄博市烧烤企业每年新增注册量均超百家，呈快速增(zēng)长(zhǎng)态(tài)势。其中(zhōng)，2021年，淄博市烧(shāo)烤新增企业注册(cè)量为(wèi)620家(jiā)，达十年间之最。截止2023年(nián)4月18日(rì)，不到4个(gè)月的(de)时间，淄(zī)博(bó)市烧烤新增企业已达541家，比2022年全年新增(zēng)数(shù)量(liàng)只差40家(jiā)。目前，淄博市现存烧烤相关企(qǐ)业(yè)3220余家。

　　淄博烧烤(kǎo)“烤火(huǒ)”一(yī)座城 淄博成(chéng)新晋网红(hóng)城市(shì)

　　自“淄博(bó)烧烤”火了以来，淄博成为新晋旅游网(wǎng)红城市，淄博各(gè)火(huǒ)车站客流量持续升温，全国(guó)各地的游客(kè)纷纷(fēn)去淄博吃烧烤(kǎo)，烧烤(kǎo)成为了淄博市(shì)的新名(míng)片。

　　据统计，3月以(yǐ)来，淄(zī)博(bó)火(huǒ)车站日均发送旅客1.9万人次、到达(dá)旅(lǚ)客2万人次，到发(fā)旅客(kè)数量呈持(chí)续上升趋势(shì)，并打破近三年来(lái)车站单日到(dào)发(fā)旅客(kè)数新高(gāo)。尤(yóu)其(qí)是(shì)周末时间，客(kè)流量更为旺(wàng)盛。其中(zhōng)3月(yuè)18日，淄博站发送旅客2.38万人次，到(dào)达(dá)3.3万人次，合计5.68万人次，比春运客流量(liàng)还要大。

　　3月31日-4月(yuè)23日，国铁济南局加开24列从济南(nán)至淄博间的周(zhōu)末往返“烧烤专列(liè)”，40分钟左右(yòu)就可到(dào)达(dá)。淄博市(shì)客流量再创(chuàng)新(xīn)高。4月(yuè)15日，淄博火车站(zhàn)到达旅(lǚ)客(kè)32602人次、发送旅客51033人次，到发合计83635人次，创车站(zhàn)单日到发旅客数(shù)历史纪(jì)录。

　　山东省内的人群凭借(jiè)着地理优势，在周末来一场说走就走的旅行(xíng)更为(wèi)便捷。百度迁徙平台数据显示，在(zài)“淄(zī)博(bó)烧烤”走红前(qián)，迁入淄博(bó)市的客源地前十榜单中(zhōng)均来自山(shān)东境(jìng)内的(de)城市，但在走红后，天津市和北(běi)京市(shì)也跻(jī)身(shēn)前十(shí)榜(bǎng)单中(zhōng)。其(qí)中，迁入淄博(bó)市(shì)的最大(dà)客源地从滨(bīn)州市(shì)变成了济南市，毕竟(jìng)从济南坐高铁过去最快仅(jǐn)需要22分钟(zhōng)。

　　淄博烧烤(kǎo)“烤火”了淄博市(shì)。OTA平台数据显示，4月14日、15日(rì)两天，“淄博”火车票搜索增幅位居全国第一(yī)，环比增长(zhǎng)988％。4月15日，“北(běi)京南(nán)-淄博(bó)”火车票(piào)开售不到1分(fēn)钟就被(bèi)秒(miǎo)空。

　　随(suí)着游(yóu)客扎堆出行(xíng)，淄(zī)博也即将迎接(jiē)近年来(lái)最火热的(de)“五一”。数(shù)据(jù)显示，“五一”期(qī)间高铁热门目的地榜单中(zhōng)淄博均位列前十。与此同时(shí)，烧(shāo)烤也(yě)带动了(le)淄博(bó)市旅游(yóu)服务业等的发展。OTA平(píng)台(tái)数据显示，“五(wǔ)一”期(qī)间(jiān)淄博旅游订单（含酒店(diàn)、景点门(mén)票）同比增(zēng)长超2000％，“五(wǔ)一”期间(jiān)淄博市的住宿预订量较2019年上涨800％，增幅(fú)位居山(shān)东(dōng)第一。

　　如今，淄博(bó)市正(zhèng)在抓住机遇(yù)，烧烤打开的“流量入口(kǒu)”成(chéng)了淄(zī)博市发展(zhǎn)的新契机。淄博当地的文旅局纷纷出战(zhàn)，文旅(lǚ)局长成为“淄博文旅(lǚ)推(tuī)荐(jiàn)官”，在(zài)高铁上开直播教网友如何(hé)品味“淄博烧烤”，更新城市形象，让淄博的热度持续升温。

　　另外，淄博相(xiāng)关部门还开始从烧烤(kǎo)延伸至人才招引等领域，为符(fú)合(hé)条件的来(lái)淄求职、就业的(de)青年学生提供入住优惠条(tiáo)件和生(shēng)活补贴。

　　用烧烤带火一座(zuò)城，背(bèi)后离不开政策的的扶持(chí)和完善的发(fā)展理(lǐ)念。借着烧烤(kǎo)热(rè)潮，淄博把线上“流量”转化为(wèi)线下(xià)“留量”，“淄(zī)博烧烤”火出圈成为必然。

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