家用炒菜(cài)锅生(shēng)铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点(diǎn)的(de)。

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家(jiā)用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要区(qū)别在(zài)于传热(rè)均匀(yún)，但同时导热(rè)比较慢(màn)，使用时保温效(xiào)果比(bǐ)较(jiào)好，所以更适合拿来(lái)炖煮，适(shì)合厨房新手使用(yòng)。

　　而(ér)熟铁锅(guō)的表面一般(bān)比较光滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁(tiě)锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点(diǎn)是导热较(jiào)快，如果掌握不好火候，很容易将菜(cài)炒糊，但导热快的好更适合用来(lái)爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜(cài)的人(rén)使(shǐ)用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针(zhēn)对题(tí)主(zhǔ)这个问题我们先(xiān)来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区别

　　生铁(tiě)是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁(tiě)，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁(tiě)锅也就是生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟(shú)铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造(zào)工艺丽水在哪里哪个省份哪个市，浙江丽水在哪里p>

　　生铁由于(yú)其含(hán)碳量高并夹杂(zá)其它元素(sù)在(zài)内，导致它在特(tè)性上虽然坚硬耐(nài)磨(mó)，但是会(huì)很(hěn)脆，不能用于锻造，只能通过(guò)1000多度的高温融化过成铁水，再通过模(mó)具，浇铸出(chū)一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属(shǔ)于纯(chún)铁，所(suǒ)以(yǐ)在特(tè)性上很(hěn)软、很有塑造性(xìng)、强度和硬度上没生铁(tiě)高，所以适(shì)合锻压制(zhì)作(zuò)。

　　（图(tú)片(piàn)中是传(chuán)承下(xià)来的手(shǒu)工(gōng)锻打工艺，现在大部分(fēn)都是机(jī)械立体(tǐ)旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)以及(jí)功能特性

　　了(le)解完了原材料特性和铸(zhù)造过程(chéng)，我们(men)来看看生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)锅体(tǐ)重而稳、耐用(yòng)、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅(guō)非(fēi)常(cháng)适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅(guō)的(de)优点(diǎn)也是它的缺点，厚(hòu)重的锅体(tǐ)使用起来(lái)比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性(xìng)，导致(zhì)锅体(tǐ)很脆(cuì)，很容易破裂(liè)，前(qián)期开锅和(hé)后(hòu)期(qī)养锅(guō)没有处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展性(xìng)，韧性强，能把锅(guō)锻压的很薄(báo)，耐摔打，不(bù)容(róng)易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女士以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导(dǎo)热快的特(tè)性，导致火(huǒ)的温度直接传递给食(shí)材，突(tū)出起来(lái)的(de)高温，处理不好(hǎo)的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人(rén)觉(jué)得不管是(shì)生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即合(hé)理，根据自己的真实需求来选(xuǎn)择才是最(zuì)主要的，任何东西都该发挥它的本(běn)质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就(jiù)是前期开锅和后期养锅(guō)一定(dìng)要处理得当并坚持保养(yǎng)（懒得开锅(guō)的话，就(jiù)叫(jiào)商家帮您开好），这(zhè)样，您会得到(dào)一(yī)款使用寿命(mìng)长(zhǎng)，不粘丽水在哪里哪个省份哪个市，浙江丽水在哪里不锈(xiù)的好铁(tiě)锅。

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