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鱼是胎生还是(shì)卵生

  鱼(yú)是卵(luǎn)生的。

  鱼大部分是卵生的,但也(yě)有(yǒu)少数(shù)是卵胎生(shēng)和胎生的。通常在鱼儿发育(yù)成熟(shú)后,雌雄亲鱼(yú)会自行配(pèi)对,然(rán)后由雌鱼产卵,

  雄鱼受精(jīng),从而产生(shēng)受精卵。受精卵在(zài)水中(zhōng)孵化出小(xiǎo)鱼。而(ér)卵胎生与(yǔ)之类似,

  但(dàn)亲鱼是体内受精,鱼卵也在(zài)雌鱼肚子里(lǐ)孵化(huà)出来(lái)。胎生的鱼(yú)只有真鲨(shā)科的鱼类,仔(zǎi)鱼(yú)在产出前(qián)会从母体(tǐ)中获得(dé)养分。

鱼买回来放(fàng)冷藏(cáng)还是(shì)冷冻(dòng)好

  如果是宰杀(shā)干净(jìng)的(de)鲜活鱼,且(qiě)短时间里将(jiāng)会(huì)食(shí)用,则放入(rù)冷藏室;如果(guǒ)是宰杀(shā)干净(jìng)的(de)鲜活鱼(yú),短时间里不(bù)会被食用,则放(fàng)入冷冻(dòng)室;如果是烹饪完成的熟鱼,则放入冷(lěng)藏(cáng)室,并尽快食用。

  冷(lěng)藏室(shì)温度高于零度,不能长(zhǎng)时间保鲜动(dòng)物肉类,但短期里可以保证肉质(zhì)新鲜。

  冷冻室温(wēn)度(dù)低至-14度以下,可以(yǐ)长时间保证肉质质量,但(dàn)同时会使鱼肉严重结冰,口味破坏。

  秋冬季是体弱者进补的好(hǎo)时(shí)机,鱼(yú)则是(shì)进补的好水(shuǐ)产食品,不仅味道鲜(xiān)美,而且(qiě)营养(yǎng)价值极(jí)高。

  其蛋(dàn)白质含量(liàng)为(wèi)猪(zhū)肉(ròu)的两(liǎng)倍,且属于优质蛋(dàn)白,人体(tǐ)吸收(shōu)率(lǜ)高(gāo)。

  鱼(yú)中(zhōng)富含丰富的硫胺(àn)素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定(dìng)量的钙、磷、铁等矿物质。

  鱼肉(ròu)中脂肪含量(liàng)虽低,但(dàn)其中的脂肪酸(suān)被证实有降糖(táng)、护(hù)心和(hé)防癌的作用。

  鱼肉中的维生素D、钙、磷(lín),能有效地预防(fáng)骨质疏松症(zhèng)。

  鱼含有丰富的完全蛋白质。

  鱼肉含有大量的(de)蛋白质,如黄鱼含17.6%、带鱼含(hán)18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%、鲫鱼含13%。

  鱼脂肪(fáng)含量较(jiào)低,且多为不饱和脂肪酸。

  鱼肉的脂肪含量(liàng)一般比较(jiào)低,大多数只有(yǒu)1%-4%,如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐(tái)鱼含(hán)4%、鲢鱼(yú)含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙(yōng)鱼(胖头鱼)只(zhǐ)含(hán)0.9%、墨(mò)斗(dòu)鱼只含0.7%。

鱼应该放(fàng)在(zài)冷藏还是冷冻(dòng)

  鱼应该放在冷冻。

  在冷冻状态下,酶的活(huó)性和微生物(wù)的生长(zhǎng)都(dōu)被抑制(zhì),鱼的(de)保质时间也大大延长,通(tōng)常(cháng)可(kě)达数(shù)月。

  冷冻(dòng)之后的鱼肉(ròu)跟活鱼相比发(fā)生的变化:

  1、从口感上说,冷冻(dòng)鱼的(de)肉质的确没有活鱼鲜嫩。

  这主要是因为在冷冻过程中,鱼内的水(shuǐ)分冻结(jié)成冰晶(jīng),导致(zhì)鱼肉蛋白质发生冷(lěng)冻变性和(hé)一系列理化(huà)性质的改(gǎi)变(biàn),包括蛋白质空间结构(gòu)和疏(shū)水性的变化,凝胶性和(hé)保水(shuǐ)性的降(jiàng)低(dī),盐溶(róng)性(xìng)蛋白含量降(jiàng)低,ATP酶活性减低(dī)等(děng),从而造成鱼肉的品质和口感下降。

  2、从营养(yǎng)上看,同(tóng)品(pǐn)种的(de)鱼(yú)冷冻后确实会流(liú)失掉一部分营(yíng)养。

  因(yīn)为在鱼冷冻时,鱼(yú)肉的肌原(yuán)纤维(wéi)中(zhōng)的水分将结成冰晶,但在解冻(dòng)的时(shí)候却没有办法再(zài)与蛋白质分(fēn)子聚合,也就(jiù)不能被全部吸收(shōu)回鱼肉中。

  这种汁液的(de)流失(shī)就伴随着鱼肉中一小部分可(kě)溶性(xìng)蛋白(bái)质、盐类、维生素等水溶性营(yíng)养物质的(de)流失。

  但是,这点(diǎn)损失并不(bù)影响鱼类的核心营养(yǎng)价值(zhí)。

  因为这一点损失如果也要较(jiào)真儿的话(h欧莱雅精华肌底液好用吗,欧莱雅肌底液的作用和功效uà),那就(jiù)不得不(bù)提(tí)醒你,其实(shí)活(huó)鱼(yú)在暂养过(guò)程中,受局部水(shuǐ)环境氧(yǎng)气、温度、pH值、排泄物积累和捕捞(lāo)造成的鱼体损伤等因素(sù)影响,也会出现(xiàn)品(pǐn)质(zhì)的下降,一(yī)样有一定的(de)营养损失。

扩展资料:

  鱼肉的营(yíng)养价值(zhí):

  大多数鱼肉的(de)脂肪占比都(dōu)在5%以下,蛋白质含量则(zé)高达15%-20%。

  而中国人消费最多的猪肉,脂(zhī)肪平均占(zhàn)比高达(dá)37%,蛋白质(zhì)含量仅为13.2%左右。

  而且,禽畜肉中的(de)脂肪主(zhǔ)要是饱和(hé)脂(zhī)肪,过多(duō)摄入容(róng)易增加(jiā)罹(lí)患心脑(nǎo)血管疾病的风险。

  鱼肉则富(fù)含不饱和脂肪欧莱雅精华肌底液好用吗,欧莱雅肌底液的作用和功效酸(suān),有助于降血(xuè)脂、降(jiàng)胆固醇,保护心脑血管健康。

  对孕(yùn)妇和婴幼儿来说,鱼更(gèng)是好东西。

  特别(bié)是(shì)某些深海(hǎi)鱼(yú),其中的多(duō)不饱和(hé)脂(zhī)肪酸,比如大名鼎鼎(dǐng)的(de)DHA,对(duì)大脑发育(yù)大(dà)有益处。

  除此(cǐ)之外,鱼类还(hái)富含人(rén)体所需的维生素A、D、E等多(duō)种(zhǒng)营养(yǎng)素。

  参考资料来(lái)源(yuán):人(rén)民网(wǎng)——冻鱼(yú)保鲜(xiān)保(bǎo)营(yíng)养吗?

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