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柴(chái)火(huǒ)鸡(jī)能够加(jiā)啤(pí)酒吗

　　柴火鸡是能够加啤酒(jiǔ)的(de)。

　　能够(gòu)。没问(wèn)题的，加少数也不会存在酒驾的问题(tí)。

　　挑(tiāo)选(xuǎn)放(fàng)啤酒:炒大盘鸡时参加啤酒,能够替代(dài)水,使肉质愈加娇嫩。

　　一(yī)起(qǐ),啤酒的苦涩味(wèi)能(néng)够给菜肴添加一些(xiē)共(gòng)同的香味。但需求留(liú)意(yì)的是,假(jiǎ)如运用(yòng)啤酒,就需求相应削减豆瓣酱(jiàng)的用量,由(yóu)于豆瓣酱(jiàng)也(yě)是含有(yǒu)必(bì)定盐分的(de)。

柴火鸡的面团是活面吗仍是熟面

　　柴火鸡的面团是(shì)活面。

　　所(suǒ)谓的活面，指的是通过酵母发酵后制(zhì)造的面食，而没有酵母发酵直(zhí)接加水和的面(miàn)便是死面。

　　面团是面粉和其他成分（液体）揉捏而成。

　　面粉和(hé)其他(tā)成分(fēn)的混合物(wù)，具(jù)有(yǒu)满足(zú)的硬度可资揉捏或卷绕。

　　将恰当的水、油(yóu)、蛋、糖浆等液(yè)体质料及配(pèi)料掺入(rù)粮食粉料（面粉、米(mǐ)粉及(jí)杂(zá)粮粉等）之中，经调制使(shǐ)粉粒(lì)彼此粘结(jié)而构成的用来(lái)制造(zào)半制品或制品的团(tuán)、浆的(de)总称。

　　面(miàn)团中含有蛋白质(zhì)、脂肪、碳水化合物、少数维生素及钙(gài)、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，食用便(biàn)利，在(zài)日常日子中颇受人(rén)们喜(xǐ)爱。

柴(chái)火(huǒ)鸡的面团是活(huó)面(miàn)吗

　　是的(de)

　　　　柴火鸡算(suàn)是南边区域十分有名的一种菜肴，吃起来的(de)话滋(zī)味也是很回味的(de)，十分的稠密，但一般来说很(hěn)少的人会在家(jiā)里(lǐ)边去制造这道菜(cài)的，究竟假如是(shì)想要(yào)做出来(lái)正宗的柴火鸡仍是需求运用到柴(chái)火的，这样的话就会导(dǎo)致很(hěn)多在城市中的人根(gēn)本就没有办法常常的吃到这道菜要，所以说才会使(shǐ)得(dé)很多人(rén)都想要到一(yī)些(xiē)饭馆里边去品味这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要(yào)

　　　　现场点杀土鸡(jī)，用柴火或碳火在(zài)简易灶台上炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具(jù)体过程(chéng)：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预备着佐料c、和玉(yù)米粉；

　　　　2、参(cān)加200ml菜(cài)油，至油热(rè)，将(jiāng)切好的(de)鸡肉(ròu)下锅炒制，炒(chǎo)至黄(huáng)色但不能超(chāo)过(guò)3分(fēn)钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡菜(cài)、大(dà)蒜(suàn)，翻(fān)炒混匀(yún)；

　　　　4、参(cān)加秘制酱料，炒至(zhì)香味出来(lái)但(dàn)不能超(chāo)过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂(zá)、蔬菜，贴玉米馍，盖上(shàng)锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知不(bù)觉现代都市的人们现(xiàn)已远离天(tiān)然(rán)、远(yuǎn)离森林很久了，现(xiàn)在家里都是用天然气煮饭，更(gèng)是忘了那(nà)悠远(yuǎn)的(de)生火煮饭的时代。

　　当忽然看到(dào)有家饭馆在生火煮饭，就不由(yóu)得想(xiǎng)尝一尝。

　　　　质(zhì)料：鸡(jī)、茄子、面粉(fěn)、调料(liào)

　　　　茄子(zi)切块(kuài)并(bìng)用盐稍腌并挤水。

　　便是把鸡剁小块后(hòu)打个鸡(jī)蛋并加少(shǎo)数(shù)面粉拌和均匀(yún)，直到鸡(jī)块(kuài)都被面(miàn)粉(fěn)裹住(zhù)。

　　茄(jiā)子切(qiè)块(kuài)并用盐稍腌(yān)并挤水。

　　锅(guō)里(lǐ)油烧热后(hòu)炸(zhà)点(diǎn)葱(cōng)姜(jiāng)和(hé)花椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直(zhí)到(dào)炒成(chéng)金黄色。

　　这(zhè)时把茄子参加(jiā)并加适(shì)量(liàng)的盐、酱油和水。

　　然后面粉加(jiā)水(shuǐ)和洽(qià)，和(hé)面必定(dìng)要(yào)留意(yì)不要硬，若是喜(xǐ)爱吃软(ruǎn)一点的(de)饼就不要重(zhòng)复(fù)揉，喜爱紧拽一点的就多揉(róu)几下，等锅里开了，就能(néng)够把锅贴贴在菜周围，记住饼的下部分要在(zài)菜水了，好了。

　　锅盖上摆个(gè)放(fàng)了冷水的碗(wǎn)，先大火烧一会(2022年中国人平均身高是多少，中国最新身高统计数据huì)，在小火焖(mèn)一会，等碗(wǎn)里的水热了，就能够了。

　　　　这(zhè)么(me)做(zuò)的鸡很嫩(nèn)，又保住了鸡特(tè)有的香(xiāng)味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀400克鳝(shàn)鱼(yú)300克面粉300克玉米粉80克鸡(jī)蛋2个姜片15克(kè)蒜仔25克香菜(cài)段15克八角、花(huā)椒(jiāo)、精盐、料(liào)酒、老(lǎo)抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味(wèi)精(jīng)、高(gā2022年中国人平均身高是多少，中国最新身高统计数据<2022年中国人平均身高是多少，中国最新身高统计数据/span>o)汤各(gè)适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治(zhì)净(jìng)斩成骨(gǔ)牌块(kuài)，焯水后加姜(jiāng)片、料酒炖至九老练，捞出(chū)待用(yòng)；三黄鸡治(zhì)净斩成块，鳝鱼斩成(chéng)段，别离(lí)飞(fēi)一水(shuǐ)待(dài)用(yòng)。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少(shǎo)数精盐(yán)、味(wèi)精，接着掺入适量清(qīng)水揉(róu)成软(ruǎn)硬适(shì)中的面团。

　　随后(hòu)把面团下成25克重(zhòng)的剂(jì)子(zi)（约16个），团成团，用清水略(lüè)浸泡，制成薄饼，贴在锅(guō)边(biān)上，用小火渐渐(jiàn)烘烤。

　　　　3、另(lìng)锅(guō)放油烧热，爆香(xiāng)姜片、蒜仔、八角(jiǎo)、花椒，倒入(rù)鸡块(kuài)和鳝(shàn)段，烹入料酒，煸(biān)炒至水(shuǐ)分(fēn)将(jiāng)干时，添入高汤，倒(dào)入蹄膀块，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，调入精(jīng)盐、味精、鸡(jī)精(jīng)、鲜辣味粉(fěn)、酱(jiàng)油，稍后(hòu)再下少数老抽调色并起锅盛入(rù)面(miàn)饼(bǐng)锅中，稍便撒入香菜段(duàn)，随配酒精炉（或(huò)小(xiǎo)土炉）上(shàng)桌即成。

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