干腊肉特(tè)别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太硬(yìng)变软小妙招腊肉(ròu)干硬可以先用冷(lěng)水泡四五个小时之后再用(yòng)小火煮一个小时，这样腊肉(ròu)就不(bù)会特别干硬了的。

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干腊肉特别(bié)硬怎么(me)处(chù)理，腊(là)肉太(tài)干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用(yòng)温水(shuǐ)把腊肉泡到发(fā)软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切(qiè)动为(wèi)止，如果(guǒ)不(bù)想煮的话(huà)也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里(lǐ)也会(huì)使腊肉变软，但(dàn)是(shì)这种处理(lǐ)方(fāng)法会导(dǎo)致腊肉上(shàng)面(miàn)有一股酒味，如果不(bù)喜(xǐ)欢(huān)这个(gè)味道的最好不要用(yòng)这个(gè)办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为由于干透了，并且内(nèi)部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用料酒喷一(yī)次，十(shí)分钟喷一次(cì)，三(sān)次后上(shàng)高压锅蒸十(shí)五分钟(zhōng)(上汽(qì)后(hòu))，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过注意是(shì)否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还(hái)可以在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先用温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前(qián)先用(yòng)温热(rè)水泡(pào)，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先把皮放在(zài)火上烧到起泡，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在(zài)制作的过程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配好，瘦(shòu)肉(ròu)太多就会(huì)比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠(cháng)不容易坏的原(yuán)因就(jiù)是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样(yàng)才能(néng)长时间保存。

　　就算有点干也(yě)不(bù)怕，洗(xǐ)干净后(hòu)用清水泡(pào)上几个小(xiǎo)时，使(shǐ)其(qí)变软后再(zài)煮或者(zhě)蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉(ròu)吃(chī)之(zhī)前吉H是哪里的车牌号，吉h是哪个城市的车牌处理(lǐ)方法

　　最好是(shì)先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接食用或再烹制(zhì)。

　　由(yóu)于腊肉(ròu)是生肉腌制再(zài)经过烟熏，不(bù)可(kě)直接食(shí)用。

　　先(xiān)用温(wēn)盐(yán)水泡(pào)上一段时(shí)间,等(děng)腊肉里的盐份溶(róng)解(jiě)在(zài)盐水里一部分,再(zài)用清吉H是哪里的车牌号，吉h是哪个城市的车牌水(shuǐ)冲洗一下(xià),这样处理过(guò)后煮出来的(de)腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干(gàn)净方法

　　不(bù)要用(yòng)洗洁精(jīng)洗，我(wǒ)也(yě)这(zhè)样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可(kě)以用开水煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试(shì)过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干(gàn)净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉(ròu)处理的时候(hòu)可以先用热水泡,之(zhī)后用洗(xǐ)米水(shuǐ)清(qīng)洗;也可以将皮表(biǎo)面烧(shāo)焦(jiāo)，之后(hòu)用刀具将烧焦部分刮净(jìng)，放到热水中泡软(ruǎn);处(chù)理(lǐ)干(gàn)净后想怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉(ròu)洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸(jìn)泡半小时，如(rú)果是老腊肉可(kě)以放一勺(sháo)醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮(zhǔ)到(dào)沸(fèi)腾1、2分钟，然(rán)后把(bǎ)水倒掉，从新加干净的冷(lěng)水煮熟。

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