面和(hé)酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例(lì)是多少啊(a)？酵母粉(fěn)发(fā)面一(yī)般(bān)按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也(yě)就是100g面粉(fěn)就要加(jiā)入1g的酵母粉进行发酵(jiào)的。关(guān)于(yú)面和酵母粉的一般比例是多少啊(a)以及面和(hé)酵母粉(fěn)的一般(bān)比(bǐ)例是多少啊(a)，面和酵母粉(fěn)的(de)一般比例是多少合适(shì)，酵母(mǔ)粉与面的比例是多少，面跟酵母粉(fěn)的(de)比例过河的卒子歇后语是什么意思，过河卒子歇后语下一句，面与酵母的比例是多(duō)少等问题，农商(shāng)网将(jiāng)为你整理以下的生(shēng)活知(zhī)识(shí)：

面(miàn)是碱性(xìng)还(hái)是酸性

　　面是酸性的。

　　面属(shǔ)于酸性食物.何谓(wèi)酸性或碱(jiǎn)性食物所谓酸性食物或碱性(xìng)食物，并不(bù)是指味道酸或咸的(de)食物，

　　而是(shì)指(zhǐ)食物经过消化吸收和代谢(xiè)后产生的阳离子或阴离子占优(yōu)势(shì)的(de)食物。

　　也(yě)就(jiù)是说(shuō)，某种食物如经代谢(xiè)后产生(shēng)的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴(yīn)离子占优势(shì)的食物属酸(suān)性食(shí)物。过河的卒子歇后语是什么意思，过河卒子歇后语下一句p>

面和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊

　　酵(jiào)母粉发面一般按照酵母(mǔ)粉和面粉(fěn)以1:100的比例制(zhì)作，也就(jiù)是100g面粉就要加入过河的卒子歇后语是什么意思，过河卒子歇后语下一句1g的酵母(mǔ)粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水(shuǐ)和酵母的最佳配(pèi)比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好把和好的面(miàn)团放在30-40度(dù)左(zuǒ)右(yòu)的温度处(chù)进行2次醒发，在家中可选(xuǎn)择蒸锅(guō)加水烧到60-70度，等(děng)锅内环境温度(dù)35-40度时，将装有面(miàn)团(tuán)的面盆放入锅中进行发酵(jiào)。

　　如果是冬季，面粉、温水(shuǐ)和酵母的(de)配比为100：60：2，其它和春秋季方(fāng)法相同(tóng)。

　　夏季的(de)环境温度已经达到酵母繁殖的最佳(jiā)温(wēn)度，直接放在家里不管(guǎn)什么地(dì)方都可(kě)以。

酵母粉(fěn)和面粉比例是多少?

　　一般建(jiàn)议酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉的比例为(wèi)1：100比较(jiào)合适，通常500克的(de)面粉可以放4-5克(kè)的酵母粉，不过(guò)由于温度对酵母发酵的(de)效果会有(yǒu)所影响，因此(cǐ)不(bù)同(tóng)的季节(jié)可以适量的调整(zhěng)比例。

　　酵(jiào)母放多(duō)了整出(chū)来的面食口感会有(yǒu)些发酸，放多了也会提(tí)高发(fā)酵(jiào)速度，不(bù)过并不会对身体有太大的影(yǐng)响，如果(guǒ)还没有蒸(zhēng)，可以(yǐ)将面放置作为老面(miàn)，然(rán)后混合进入新面重新发酵即可。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　注意(yì)事(shì)项：

　　比如说(shuō)酵(jiào)母粉(fěn)千万不能和盐一起使用，盐会抑制酵母的发(fā)酵，而酵母和白糖加在(zài)一(yī)起(qǐ)使用，那么做出来(lái)的面食会(huì)更(gèng)加松软香(xiāng)甜，所(suǒ)以酵母和(hé)白糖才是最完美的搭(dā)配(pèi)。

　　未开(kāi)封的酵母粉常温存放就(jiù)可以，如果是已经开口的酵(jiào)母(mǔ)粉，那就(jiù)要把(bǎ)口密(mì)封，然(rán)后放到(dào)冰箱冷藏着，这样(yàng)就不会(huì)减少(shǎo)酵母(mǔ)的活性。

　　参(cān)考资料来源：百(bǎi)度百(bǎi)科(kē)-酵母粉

　　参(cān)考(kǎo)资料(liào)来源：百度百科-面粉(fěn)

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