家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅(guō)哪个对(duì)身体好各(gè)有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅主要区别(bié)在(zài)于(yú)传热均匀，但同(tóng)时导(dǎo)热比较慢(màn)，使(shǐ)用时保温效果(guǒ)比较(jiào)好，所(suǒ)以更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般比较(jiào)总监和经理哪个大光(guāng)滑，比较好打(dǎ)理(lǐ)和(hé)清(qīng)洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺点是导热较(jiào)快，如(rú)果(guǒ)掌握不好火(huǒ)候，很容易将菜(cài)炒糊(hú)，但导热快的好更适合用来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的人(rén)使用，并且熟(shú)铁锅(guō)更节省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是(shì)生铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题主这个问题我们先(xiān)来了解下生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制(zhì)作过程(chéng)以(yǐ)及铸(zhù)造(zào)工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的(de)区别

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金(jīn)，又(yòu)称铸铁，还(hái)含有(yǒu)少量的硫、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的铁(tiě)，是(shì)生铁精炼(liàn)而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的制(zhì)作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量(liàng)高(gāo)并夹杂(zá)其它元素在内，导(dǎo)致(zhì)它在特性上虽然(rán)坚硬耐(nài)磨(mó)，但是会很脆，不能用于锻造，只能(néng)通过1000多(duō)度的高温融化过成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸(zhù)出(chū)一口(kǒu)铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于纯(chún)铁，所以在特(tè)性上很软、很有(yǒu)塑造性、强度和(hé)硬度上(shàng)没生铁高，所以适合锻(duàn)压制作(zuò)。

　　（图片中(zhōng)是传承(chéng)下来的手工锻打工(gōng)艺(yì)，现在(zài)大(dà)部(bù)分(fēn)都是机械立(lì)体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特(tè)性

　　了解完了原材料特性(xìng)和(h总监和经理哪个大é)铸造过程，我们来看看生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的缺点(diǎn)，厚(hòu)重的锅体使用起(qǐ)来(lái)比较费力，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容(róng)易破裂，前期开(kāi)锅和后期养锅没有处理好(hǎo)，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有(yǒu)很好的延(yán)展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节省燃料，适合爆(bào)炒(chǎo)食材。

　　锅体(tǐ)重量较(jiào)轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的(de)特性，导(dǎo)致火的温度直接传递给食(shí)材，突(tū)出起来(lái)的高温，处理不好(hǎo)的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个(gè)人觉(jué)得不(bù)管是生铁锅(guō)还是熟铁锅，存在即合(hé)理，根(gēn)据自己的真实需求来(lái)选(xuǎn)择(zé)才是最主要(yào)的，任何东西都(dōu)该(gāi)发挥它的(de)本(běn)质用(yòng)途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆(bào)炒(chǎo)煎(jiān)炸就选(xuǎn)熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养(yǎng)锅一定要(yào)处(chù)理得当并(bìng)坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家帮您开(kāi)好），这(zhè)样，您会得(dé)到一款使用(yòng)寿命长，不粘不(bù)锈的好(hǎo)铁锅。

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