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甜葡(pú)萄(táo)可以酿酒吗(ma)

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以，不同的葡萄酿制不同的葡萄酒。

　　第一(yī)步：买(mǎi)葡萄选购葡萄时，可(kě)以挑选一些(xiē)熟透的葡(pú)萄(táo)，哪怕是一颗(kē)颗散落的葡萄也(yě)不要紧(jǐn)。这些葡萄一(yī)是(shì)容(róng)易发酵，二是价(jià)位相对(duì)较(jiào)低(dī)。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作(zuò)葡(pú)萄酒(jiǔ)的。

　　第二步(bù)：洗葡(pú)萄由于葡萄表皮(pí)很可能残留农药(yào)，清(qīng)洗葡萄的环(huán)节(jié)就相当(dāng)重要，最好能够逐(zhú)颗清(qīng)洗，再用自来水反复冲洗，同时剔(tī)除(chú)烂葡萄。一些爱干净(jìng)的(de)人(rén)，喜欢把葡萄(táo)去皮后酿酒，这也未尝不可(kě)，但是少了(le)一些葡萄皮特(tè)有的营养。

　　第三步(bù)：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容(róng)器(qì)当中，等葡萄(táo)表面没有(yǒu)水珠就可以倒入(rù)酒(jiǔ)坛(tán)了。

　　第(dì)四步：选(xuǎn)择容器酒(jiǔ)坛(tán)子可以是陶(táo)瓷罐(guàn)子，也(yě)可(kě)以(yǐ)是玻璃(lí)瓶(píng)，但(dàn)不主张用塑(sù)料(liào)容器(qì)，因为塑料很可能会与酒精发生化(huà)学反应(yīng)，并产生(shēng)一些有毒物质，危害(hài)人体健康。

　　第五步(bù)：捏好葡(pú)萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作(zuò)办法是抓起(qǐ)一把(bǎ)葡(pú)萄使劲(jìn)一握，然(rán)后放入酒坛(tán)中(zhōng)，再把(bǎ)糖放在(zài)葡萄上面(miàn)，葡萄(táo)和糖的比例是10∶3，即(jí)10斤(jīn)葡萄放3斤糖(不(bù)喜(xǐ)欢吃甜的(de)朋友，可以放2斤糖(táng)，但是(shì)不(bù)能不(bù)放(fàng)糖，因为糖(táng)是葡萄发(fā)酵的重要因素)。

　　第六步：加封保(bǎo)存将酒坛子密(mì)封，如(rú)果是陶瓷罐(guàn)的话(huà)，可以到买黄酒的(de)小店(diàn)要点酒泥，加水后糊住封口(kǒu)。加封后(hòu)，酒坛子需放在阴凉处保存(cún)，平时不要随意去(qù)翻动或打开盖子。

　　第(dì)七(qī)步(bù)：启封天热(rè)时，葡萄发酵时间(jiān)需要20天至(zhì)一个月左右，现在(zài)这(zhè)个季节做葡萄酒，发酵时间需(xū)要(yào)40天左右。启封后，捞出浮在(zài)上面的(de)葡萄皮，就可以直接(jiē)喝葡(pú)萄(táo)酒了。注(zhù)意，如果(guǒ)喜欢酒劲(jìn)足(zú)一(yī)点，只需延迟启封(fēng)时间就(jiù)行了。启封后，每一(yī)次舀出(chū)葡萄酒(jiǔ)后，别忘盖好(hǎo)酒坛的盖子，以免酒味挥发(fā)。

怎么(me)才能挑甜葡萄吃呢女生(shēng)

　　1、外(wài)观(guān):不同的(de)葡萄(táo)品种有(yǒu)不同的风味和特(tè)点 。

　　选(xuǎn)购时，首先(xiān)要注意(yì)外观新鲜，果穗大(dà)小适当(dāng)整(zhěng)齐，果梗新鲜(xiān)坚(jiān)挺，果粒饱满，大小(xiǎo)均匀，青籽、瘪籽少(shǎo)，外面有霜的品质最好 。

　　当用(yòng)手(shǒu)轻轻提起新鲜葡萄(táo)时，果粒紧实(shí)，种子掉(diào)落较少。

　　如果颗(kē)粒(lì)纷纷脱落，说明不够(gòu)新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适(shì)中(zhōng)的果穗和(hé)籽粒颜(yán)色较深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫(zǐ)，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富，味甜，香(xiāng)气(qì)浓(nóng)郁(yù)；劣质葡萄汁汁少或多但(dàn)味少，无香气(qì)，酸味明(míng)显 。

　　买的(de)时候试试耳朵里的底葡萄，因为(wèi)一般(bān)来(lái)说(shuō)，底葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜(tián)的，说明葡萄(táo)整(zhěng)穗(suì)都是甜(tián)的 。

怎么挑选葡(pú)萄，什么(me)样的葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观新鲜，大小(xiǎo)均(jūn)匀、整(zhěng)齐，枝梗新(xīn)鲜牢(láo)固(gù)，颗粒(lì)饱(bǎo)满(mǎn)，外有白霜的，一般比较好。

　　另(lìng)外，葡萄(táo)用手轻轻提(tí)起时，如果葡萄纷纷脱落，说明葡(pú)萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般(bān)成熟度适(shì)中的葡(pú)萄颜色较(jiào)深(shēn)、较鲜艳，如巨峰(fēng)、夏黑(hēi)葡萄为黑(hēi)紫(zǐ)色，美人指葡萄为鲜(xiān)红色(sè)等(děng)。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁(zhī)多而浓，味甜，有(yǒu)香气(qì)，就是好葡萄(táo)。

　　与此相反(fǎn)，不(bù)好的葡萄往往带有酸(suān)味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄好不(bù)好与成熟度有关(guān)，一串葡(pú)萄中最(zuì)下面的一颗(kē)往(wǎng)往由(yóu)于光照程度最差(chà)，成熟(shú)度不佳。

　　所以在一(yī)般情况下，最下面那颗是最不(bù)甜的。

　　选购时，就试吃最下面(miàn)那颗。

　　健康小(xiǎo)贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜(cài)汁维生素C损失多许多人相信，自(zì)己制作的鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁是最(zuì)健康(kāng)的。

　　因(yīn)为完全(quán)不加热，其中的维生素能(néng)最大限(xiàn)度(dù)地保存下(xià)来，还能排毒，能(néng)抗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨(zhà)果蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为(wèi)检(jiǎn)验这(zhè)种观点的(de)真实性，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营养(yǎng)素(sù)保留的情况(kuàng)进行了测定。

　　以最(zuì)容易损失的维生(shēng)素C为指标，选用(yòng)最常(cháng)用来制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为试(shì)验(yàn)对象，用榨(zhà)汁机榨汁，进行测定(dìng)。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等蔬(shū)菜(cài)直接榨汁(zhī)之后(hòu)，维生(shēng)素(sù)C的损(sǔn)失率高达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的维生素C损失率(lǜ)只有30%～50%，炒(chǎo)青椒(jiāo)只有20%左(zuǒ)右，爱屋及乌是什么意思解释，爱屋及乌是什么意思英语而炒番(fān)茄则(zé)低于10%。

　　结果(guǒ)显(xiǎn)示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率(lǜ)，甚至比炒青菜(cài)更(gèng)大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个明(míng)显的变化：果蔬汁的颜色(sè)逐渐变(biàn)深。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧(yǎng)化能力会(huì)逐(zhú)渐下降(jiàng)。

　　这是因(yīn)为(wèi)果蔬(shū)中都存在维生素C氧化(huà)酶(méi)、酚氧化酶等很多氧化酶类，它们在(zài)细(xì)胞中平日独居一室，不和维生素(sù)C、多酚类物质等(děng)抗(kàng)氧化(huà)成分见(jiàn)面。

　　一(yī)旦(dàn)扔(rēng)进果蔬榨汁机，细胞被(bèi)绞(jiǎo)碎(suì)破坏，这些成分就会混在一起，发生反应(yīng)。

　　酶的(de)催化反应十分迅速，只(zhǐ)需瞬间(jiān)，维生(shēng)素C就会大量损(sǔn)失，有保健作(zuò)用的(de)多酚类物质也会(huì)被迅速(sù)破坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子，还(hái)会损失大量膳食纤(xiān)维。

　　如榨菠萝汁(zhī)时，去掉(diào)果渣会(huì)损(sǔn)失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜在制作鲜榨汁之后，维生素C和其他(tā)抗氧(yǎng)化物质(zhì)会(huì)有很大的损失。

　　因此，吃饭(fàn)的时候(hòu)不吃青菜，而用自制(zhì)鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁来(lái)替(tì)代的(de)方法是错误的。

　　建(jiàn)议每天要吃(chī)两盘少油烹调的熟蔬菜，在此之(zhī)外，可以再加(jiā)两杯鲜(xiān)榨果蔬汁。

　　在(zài)家庭自制鲜榨果蔬汁之(zhī)前，爱屋及乌是什么意思解释，爱屋及乌是什么意思英语最好用(yòng)沸(fèi)水短时快速焯(chāo)烫一下之后再榨汁(zhī)，能灭活一些酶(méi)类，减少(shǎo)营(yíng)养物(wù)质的损失。

　　一(yī)定(dìng)要现(xiàn)榨(zhà)现喝，减少抗氧化物质氧化分解(jiě)的(de)时间。

　　滤去的果渣应尽(jǐn)量利用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高(gāo)纤(xiān)维小甜食(shí)，味道其实很不错。

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