咕噜(lū)肉是(shì)用什么肉做(zuò)的？关于(yú)咕(gū)噜肉是用(yòng)什么(me)肉(ròu)做的以及咕噜肉是(shì)用(yòng)什么(me)肉做的，咕噜肉是什(shén)么？，咕噜肉(ròu)的介绍，咕噜肉的由来，咕(gū)噜(lū)肉的(de)制造等问题，农商网将(jiāng)为你(nǐ)收拾以下(xià)的日子常识(shí)：

咕(gū)噜肉能够用瘦肉吗(ma)

　　咕噜肉是能够用(yòng)瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制造的,咕噜(lū)肉需求一些肥肉吃起来才香,用纯瘦肉制造口感就没那么好。咕噜肉是一道(dào)经典的粤(yuè)菜(cài),在广(guǎng)东的各大(dà)酒楼(lóu)或排挡必备这一道(dào)菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉(ròu)作为欧美(měi)人士最了(le)解的我(wǒ)国菜之一，常见于我国以(yǐ)外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉(ròu)的称号有两个传(chuán)说。第(dì)一个传说指因(yīn)为这道(dào)菜以甜酸汁烹(pēng)调，上菜(cài)时(shí)香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得(dé)名。

　　第二个(gè)传说是指这道(dào)菜(cài)历史悠久，故称为陈旧肉，后(hòu)谐音转化成咕噜(lū)肉。做咕咾肉(ròu)的进程便(biàn)是先切后腌，首要放咸味腌(yān)，使肉入味，然(rán)后(hòu)参加生粉以封(fēng)住肉的纤维，使炸时(shí)肉(ròu)汁不会(huì)干，然后加鸡蛋(dàn)使色汁(zhī)金黄、肉质(zhì)香松，最终沾上干粉，使炸时(shí)较脆(cuì)。

咕噜肉是用什么肉做的

咕噜肉的来(lái)历

　　咕噜肉的称号(hào)有两个传说。

　　第一个(gè)传说指因(yīn)为(wèi)这(zhè)道(dào)菜以甜酸汁(zhī)烹(pēng)调，上菜时香(xiāng)气四溢，令人忍不住咕噜咕噜(lū)地(dì)吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个传说(shuō)是(shì)指这道(dào)菜历史悠久，故称为(wèi)陈(chén)旧肉，后谐音转化(huà)成(chéng)咕噜肉。

　　做咕(gū)咾肉的进程便是(shì)先切后腌，首(shǒu)要放咸味腌，使肉入(rù)味(wèi)，然后参加生(shēng)粉(fěn)以封住肉的纤(xiān)维，使炸时(shí)肉汁不会干(gàn)，然后加鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉质香松，最(zuì)终沾上干粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小(xiǎo)块，用刀尖在每块肉上浅浅划(huà)几刀(dāo)，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐(yán)，拌均匀(yún)，放(fàng)置20分钟，参加蛋清和玉(yù)米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入(rù)适量(liàng)炸东西的油，油轻轻起泡(pào)，筷子放(fàng)入测(cè)验能够看到筷(kuài)子滚着(zhe)小油(yóu)泡，把肉一块块放入油(yóu)锅里，炸到微黄就捞起，放(fàng)凉，再次(cì)复(fù)炸(zhà)。

　　4、放入少(shǎo)量油(yóu)热锅，放入小西红柿和适(shì)量西红柿酱(jiàng)一同炒，自己调理(lǐ)滋味(wèi)，觉得甜(tián)了就(jiù)加点醋(cù)，觉得酸了加点(diǎn)白糖(táng)，假如觉得稠了(le)能够恰当一点(diǎn)水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉(ròu)倒(dào)入，酱料悉数裹在猪肉上了，翻炒一下，熟了就能够出锅了。

咕咾肉用(yòng)什么部位的肉(ròu)

　　萝咕老肉是我国菜(cài)系(xì)粤菜菜(cài)系中很有特征的菜式之(zhī)一。

　　它(tā)以猪肉为首要资料(liào)，烹饪以软炸为主，口(kǒu)味归于糖醋味，色泽漂亮，红绿相间，口味甜酸(suān)，肥而不(bù)腻。

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　　质(zhì)料：

　　里(lǐ)脊肉、菠萝适(shì)量(liàng)；红椒、青椒(jiāo)各半(bàn)个，鸡蛋1个(gè)，色(sè)拉油、食盐(yán)、淀粉、胡(hú)椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱(jiàng)、白醋(cù)2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊买(mǎi)回来，洗净，自中心(xīn)剖开；刀子与桌面呈45度角(jiǎo)，斜着切，然(rán)后反(fǎn)过来，刀子与桌子笔直，切(qiè)网格状。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将猪肉(ròu)块里边放(fàng)入盐(yán)、胡椒粉、鸡精、河北保定技校排名，保定技校前十名料(liào)酒，拌和(hé)均匀，腌半小时；

　　3、打入一个(gè)鸡蛋，拌和(hé)均匀，使肉(ròu)上(shàng)裹上蛋液(yè)；后再将肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油(yóu)锅烧(shāo)至7成热(rè)，放入(rù)猪肉块，炸至金(jīn)黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成(chéng)菱形块，菠萝(luó)切块(kuài)（罐头捞(lāo)出，控(kòng)干）；

　　6、倒入两大(dà)匙(shi)西红柿酱，3大(dà)匙白砂(shā)糖（假如是罐头，能够(gòu)削(xuē)减成2匙(shi)或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少量(liàng)清水，调成(chéng)酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入锅内，熬至粘稠(chóu)；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝(luó)块；

　　9、均匀裹上酱汁即可(kě)出锅。

　　小(xiǎo)贴士(shì)：

　　1、猪里脊(jí)切花刀，是为了协(xié)助入味，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹(guǒ)淀粉(fěn)，能够裹(guǒ)的(de)更(gèng)可靠。

　　3、油温七(qī)成热下锅，油温太低，淀粉会(huì)掉落，油温(wēn)太高，简(jiǎn)单致使肉质变硬。

　　4、菠萝(luó)要是(shì)用罐头，要削减白糖的用量(liàng)或者是添加白醋(cù)的用(yòng)量。

　　5、新鲜菠萝应洗(xǐ)净切(qiè)块，然(rán)河北保定技校排名，保定技校前十名后(hòu)淡盐水浸泡。

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