一年之计在(zài)于春，健(jiàn)康(kāng)也是(shì)如此。那么，在春(chūn)分时节(jié)的餐桌(zhuō)上，应当有哪(nǎ)些食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生(shēng)素D含量很高，且(qiě)香(xiāng)菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁(tiě)的含量比菠菜高出8倍以上，锌的(de)含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是(shì)人(rén)体不可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇(gū)饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)自爱是什么意思如何做到自爱，女生不自爱是什么意思，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法(fǎ)：将米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸(jìn)泡约15分(fēn)钟(zhōng)备用(yòng)。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与(yǔ)鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为(wèi)，自爱是什么意思如何做到自爱，女生不自爱是什么意思香椿味苦(kǔ)，性(xìng)寒，有(yǒu)清热解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒(xǐng)脾、开胃(wèi)的(de)作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现(xiàn)代营养学研究也发现，香椿含有维生素(sù)E，具有很强的抗衰(shuāi)老作(zuò)用。

而(ér)且(qiě)，香椿对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢(lì)疾杆菌(jūn)和伤(shāng)寒杆菌等，都有明(míng)显的抑制(zhì)作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做法：鲜(xiān)香椿洗(xǐ)净后放入(rù)沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成(chéng)丝(sī)，放入(rù)盆内(nèi)，加入香椿末自爱是什么意思如何做到自爱，女生不自爱是什么意思、精(jīng)盐和(hé)香油(yóu)，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含有大量维生(shēng)素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养成分，是生食蔬菜中的(de)上品(pǐn)，有(yǒu)“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇(chún)、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是一种低热量、高营养(yǎng)的(de)蔬菜(cài)，适量食用，有助(zhù)于(yú)睡眠。

蒜蓉(róng)油麦(mài)菜材料：油(yóu)麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代(dài)替(tì)）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切(qiè)葱花，油烧(shāo)至8成(chéng)热(rè)，下葱花(huā)和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜，快速(sù)翻炒(chǎo)，然后加入(rù)些许蚝油或老抽(chōu)（如果用(yòng)老(lǎo)抽，加的量(liàng)一定不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢软一(yī)些(xiē)了(le)，加一勺水，转中火(huǒ)闷(mèn)，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时(shí)加盐出锅。

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