一(yī)年之计在于(yú)春，健(jiàn)康(kāng)也是如此。那么，在春分时节的餐桌上(shàng)，应当有哪些(xiē)食(shí)材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿物质含(hán)量也(yě)较(jiào)多。

其铁的含量(liàng)比菠菜高出8倍以上，锌的(de)含量是奶(nǎi)粉(fěn)、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做(zuò)法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟(zhōng)备用(yòng)。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡(jī)肉丝(sī)、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放入电(diàn)饭锅中煮(zhǔ)熟，开431mm是多少厘米 431mm是多少米关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜(cài)末，再焖(mèn)5分钟(zhōng)，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清(qīng)热解毒(dú)、健胃理气等功效。

它的味道(dào)芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的作(zuò)用。

香椿还431mm是多少厘米 431mm是多少米(hái)是治(zhì)疗肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿系统疾(jí)病(bìng)的良药。

现代(dài)营(yíng)养(yǎng)学研究也发现，香椿含有维(wéi)生素(sù)E，具有很强的(de)抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球(qiú)菌(jūn)、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材(cái)料(liào)：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸(fèi)水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干用(yòng)沸水洗(xǐ)净后(hòu)切成丝(sī)，放入盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和(hé)香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养(yǎng)成分，是生食蔬菜中的(de)上品，有“凤(fèng)尾(wěi)”之(zhī)称(chēng)。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱、清燥(zào)润(rùn)肺等功效，是(shì)一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于(yú)睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱(cōng)花和(hé)部分的(de)蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅，出味(wèi)后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝(háo)油或老抽（如果用老抽(chōu)，加的量(liàng)一定不能太多），翻炒(chǎo)，待(dài)香(xiāng)麦菜(cài)变的梢软一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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