淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的(d妥帖还是妥贴，妥帖和妥帖哪个正确e)秘诀本来想要用淀粉给(gěi)菜勾芡(qiàn)的，结果没想到这(zhè)个(gè)淀粉水竟然调稀了这是水放多的原因吗(ma)，为什么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和(hé)水(shuǐ)的比例会是多少(shǎo)？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后为什(shén)么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水(shuǐ)中，需要(yào)不停的搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌(bàn)的话，淀粉就会沉(chén)淀到(dào)水底，导(dǎo)致水(shuǐ)跟淀粉分离，因(yīn)此就(jiù)会变稀。妥帖还是妥贴，妥帖和妥帖哪个正确

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低温会让淀粉(fěn)更(gèng)加(jiā)不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水一(yī)般(bān)1比(bǐ)10,薄(báo)芡在炒菜出锅时倒(dào)入,有透明的(de)汁粘在菜(cài)上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一(yī)般(bān)适用于(yú)烧(shāo)、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各(gè)种调味汁(zhī)调和(hé)而(ér)成。

　　混合芡(qiàn)汁(zhī)的淀粉与水和(hé)各种汁液(yè)的比例一般为(wèi)1:20,其比(bǐ)例也可根据菜(cài)肴水分(fēn)多少适当调(diào)整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在(zài)勾芡(qiàn)的时候不能用面(miàn)粉代替,面(miàn)粉和淀(diàn)粉适(shì)量中不(bù)同的(de)东西,使用面粉的话(huà)是达不到(dào)淀粉的(de)效果(guǒ)的,若是使用的话不能(néng)让(ràng)菜肴口感得(dé)到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放

　　一般来(lái)说的(de)话等所有东西都下锅(guō)之后，过一两分钟(zhōng)就可以勾芡了(le)，把淀粉兑点(diǎn)妥帖还是妥贴，妥帖和妥帖哪个正确水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可(kě)以在快(kuài)熟的(de)时(shí)候弄(nòng)。

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