咕噜肉是(shì)用什么肉(ròu)做的？关于(yú)咕噜肉是用什么肉做的以及(jí)咕(gū)噜肉是用什么肉做的，咕噜肉(ròu)是什么？，咕(gū)噜肉的介(jiè)绍，咕噜肉的由(yóu)来，咕噜(lū)肉的(de)制造(zào)等问题，农商(shāng)网将为你收(shōu)拾(shí)以下的日子(zi)常识：

咕噜肉能够用(yòng)瘦肉吗(ma)

　　咕(gū)噜肉是(shì)能(néng)够用瘦(shòu)肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制(zhì)造的,咕噜肉需求一些(xiē)肥肉吃起来才香,用纯瘦肉制造口感就没那么好。咕噜(lū)肉是一(yī)道经典的(de)粤菜,在广东(dōng)的各大酒楼或排挡必(bì)备这一道菜。

　　咕咾肉又称(chēng)咕噜肉，咕咾(lǎo)肉作为欧美人士最(zuì)了(le)解的我国菜之(zhī)一，常见于(yú)我国(guó)以外的(de)唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称号有两个(gè)传说。第一个传(chuán)说指因为这(zhè)道菜以甜(tián)酸汁烹调(diào)，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕(gū)噜地吞口水，因此得名。

　　第二(èr)个传说是指(zhǐ)这道菜历史(shǐ)悠久，故称为陈旧肉，后(hòu)谐音转化成咕噜肉。做咕咾肉的进程(chéng)便是先切后腌，首要放咸味腌，使(shǐ)肉入味，然后参加生粉(fěn)以封住肉的纤维(wéi)，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉(ròu)质香松，最(zuì)终沾上干粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉是用什(shén)么肉做的

咕(gū)噜肉的来历

　　咕噜肉的称号有(yǒu)两(liǎng)个传说。

　　第(dì)一个(gè)传说指(zhǐ)因(yīn)为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜时香气(qì)四(sì)溢(yì)，令人忍不(bù)住(zhù)咕噜咕噜地(dì)吞口水，因(yīn)此得名。

　　第二个传(chuán)说是(shì)指(zhǐ)这道菜历史悠久，故(gù)称为陈(chén)旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成(chéng)咕噜(lū)肉。

　　做(zuò)咕(gū)咾肉(ròu)的进程(chéng)便是先切后腌，首(shǒu)要(yào)放咸味腌(yān)，使肉入(rù)味，然后参加生(shēng)粉以封(fēng)住肉的纤维，使炸时肉汁(zhī)不(bù)会干，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄(huáng)、肉(ròu)质香松(sōng)，最(zuì)终沾上干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗(xǐ)洁净滤(lǜ)干，切小块，用刀尖在(zài)每块肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉(fěn)和盐(yán)，拌均(jūn)匀，放置20分钟(zhōng)，参加(jiā)蛋清和玉米淀(diàn)粉拌(bàn)和(hé)均匀。

　　3、热(rè)锅，倒(dào)入适量炸东西(xī)的油，油轻轻起泡，筷子放入测验能够看到筷(kuài)子(zi)滚着小油泡，把(bǎ)肉(ròu)一块块放入(rù)油锅里，炸到微黄就捞起，放凉(liáng)，再次复(fù)炸(zhà)。

　　4、放入少量(liàng)油热锅，放入小西红(hóng)柿和适量西红柿酱一同炒，自己(jǐ)调理滋(zī)味，觉(jué)得甜(tián)了(le)就(jiù)加(jiā)点醋(cù)，觉得酸(suān)了加点白糖，假如觉得稠(chóu)了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱料悉数(shù)裹在猪肉(ròu)上了，翻炒(chǎo)一(yī)下，熟(shú)了就(jiù)能(néng)够出(chū)锅了。

咕咾肉(ròu)用什么部位的肉

　　萝咕老肉是我国(guó)菜(cài)系粤(yuè)菜菜系中很有特征的(de)菜式之一。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪以(yǐ)软炸为(wèi)主，口味归于(yú)糖(táng)醋(cù)味，色泽漂亮，红绿(lǜ)相间，口味甜酸(suān)，肥(féi)而不(bù)腻。

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　　质料(liào)：

　　里(lǐ)脊(jí)肉、菠(bō)萝(luó)适量；红椒、青椒(jiāo)各半个(gè)，鸡蛋1个，色拉(lā)张都监是什么级别的官，水浒官职品级一览表油、食盐、淀(diàn)粉、胡椒(jiāo)粉适量，料酒(jiǔ)2勺，西(xī)红(hóng)柿酱、白醋2大匙，白砂糖(táng)3大匙，水、鸡(j张都监是什么级别的官，水浒官职品级一览表ī)精少量。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊买回来(lái)，洗(xǐ)净，自中心剖开(kāi)；刀子与桌面呈45度角，斜着切，然后反(fǎn)过(guò)来，刀(dāo)子与(yǔ)桌(zhuō)子(zi)笔直，切(qiè)网格状。

　　能够协助入(rù)味；后切成(chéng)块

　　2、将猪肉块里边放入盐(yán)、胡椒(jiāo)粉、鸡精、料(liào)酒，拌和均匀，腌(yān)半小(xiǎo)时；

　　3、打入(rù)一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上(shàng)裹上蛋液；后再(zài)将肉块上(shàng)面均(jūn)匀裹上(shàng)淀(diàn)粉

　　4、油(yóu)锅烧至(zhì)7成热，放(fàng)入猪肉块，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青(qīng)红椒切(qiè)成菱形块，菠(bō)萝切块(kuài)（罐头捞(lāo)出(chū)，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿(shì)酱，3大匙白砂(shā)糖（假如是罐头(tóu)，能够削减成2匙或(huò)者(zhě)是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量(liàng)，少量清水，调成酱汁；

张都监是什么级别的官，水浒官职品级一览表　　7、将酱汁倒(dào)入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉(ròu)块(kuài)，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上(shàng)酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里脊切花刀，是(shì)为了协助(zhù)入味，也能够直(zhí)接切大块。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再裹淀粉，能够裹的更(gèng)可(kě)靠。

　　3、油温七成热下锅，油温(wēn)太低(dī)，淀粉(fěn)会(huì)掉落，油温太高，简单致使肉质变(biàn)硬(yìng)。

　　4、菠萝(luó)要是用罐(guàn)头(tóu)，要削(xuē)减白糖(táng)的(de)用量或(huò)者是(shì)添加白醋的(de)用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块(kuài)，然后淡盐水浸(jìn)泡(pào)。

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