咕(gū)噜肉能够用(yòng)瘦肉吗

　　咕噜肉是能够(gòu)用瘦肉的(de)。

　　咕噜肉是(shì)用五花肉制(zhì)造(zào)的,咕(gū)噜(lū)肉(ròu)需(xū)求一些(xiē)肥(féi)肉(ròu)吃(chī)起(qǐ)来(lái)才香,用纯瘦肉制造口(kǒu)感(gǎn)就没那(nà)么好。咕噜肉是一道经典的粤菜(cài),在广东的各大酒楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾(lǎo)肉又称咕噜(lū)肉，咕(gū)咾肉作为欧美人(rén)士最了解(jiě)的我(wǒ)国菜之一，常见于(yú)我国以外的唐人街的饭(fàn)馆。　　咕噜肉的称号(hào)有两个传说。第一个传说指因为这道(dào)菜以甜酸汁烹调，上(shàng)菜时香气四溢(yì)，令人忍不(bù)住咕(gū)噜咕噜(lū)地吞(tūn)口(kǒu)水，因此得名。

　　第二个传说是指这(zhè)道菜历(lì)史悠久，故称为陈(chén)旧肉，后谐音(yīn)转化(huà)成(chéng)咕噜肉(ròu)。做咕咾(lǎo)肉的进程便(biàn)是先切后腌，首要放(fàng)咸味腌，使(shǐ)肉入味，然后参加(jiā)生粉以封住肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然(rán)后加鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉质(zhì)香松，最终沾上(shàng)干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕(gū)噜肉是用什么肉做的

咕噜肉的来(lái)历(lì)

　　咕噜肉(ròu)的称号有两(liǎng)个传说。

　　第一(yī)个传说(shuō)指(zhǐ)因为这道菜(cài)以(yǐ)甜酸汁烹(pēng)调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜(lū)地吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为(wèi)陈(chén)旧(jiù)肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕(gū)咾肉的进程(chéng)便是先切后腌，首要放咸味(wèi)腌，使肉(ròu)入味，然后(hòu)参(cān)加生粉以封住(zhù)肉的(de)纤(xiān)维，使炸时(shí)肉汁(zhī)不(bù)会(huì)干，然后加鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉质香松，最(zuì)终沾上干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤(lǜ)干，切小块(kuài)，用(yòng)刀尖在每块肉上浅浅划(huà)几刀，不要堵截。

　　2、参(cān)加红薯粉和盐，拌(bàn)均匀(yún)，放(fàng)置(zhì)20分钟，参加蛋清和玉米(mǐ)淀粉拌和均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒入适量(liàng)炸东西的油，油轻轻(qīng)起泡，筷子放入(rù)测(cè)验能够看到(dào)筷子滚着小(xiǎo)油泡，把肉一块块放入油(yóu)锅里，炸到微(wēi)黄就捞(lāo)起，放(fàng)凉，再次复(fù)炸(zhà)。

　　4、放入(rù)少量油热锅，放入小西红柿和适(shì)量(liàng)西红(hóng)柿(shì)酱一(yī)同(tóng)炒，自己调(diào)理滋味，觉得(dé)甜了就加点(diǎn)醋，觉得酸(suān)了加点白(bái)糖，假(jiǎ)如觉得稠了(le)能够(gòu)恰(qià)当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉上了，翻(fān)炒一下，熟了就能够出(chū)锅了(le)。

咕咾(lǎo)肉用(yòng)什么(me)部位的肉

　　萝咕老肉(ròu)是(shì)我国菜系粤菜菜系中很有特征的菜式之一。

　　它以猪肉为首要资料，烹(pēng)饪以软炸为(wèi)主，口味归于糖醋味，色泽漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥而(ér)不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊(jí)肉、菠萝适量；红椒、青(qīng)椒各半个，鸡蛋(dàn)1个(gè)，色拉油(yóu)、食(shí)盐(yán)、淀粉、胡椒粉(fěn)适(shì)量(liàng)，料酒(jiǔ)2勺(sháo)，西红(hóng)柿酱、白醋2大(dà)匙(shi)，白砂(shā)糖3大匙(shi)，水(shuǐ)、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买回来，洗净，自中(zhōng)心(xīn)剖开；刀(dāo)子与(yǔ)桌面(miàn)呈(chéng)45度角(jiǎo)，斜着切，然(rán)后(hòu)反过来，刀子与桌子笔直，切网格状。

　　能够协助(zhù)入味；后切成块

　　2、将猪(zhū)肉块里边放入盐、胡(hú)椒粉、鸡(jī)精、料酒(jiǔ)，拌和均匀，腌半(bàn)小(xiǎo)时；

　　3、打入(rù)一个鸡蛋，拌和均(jūn)匀，使肉上(shàng)裹上蛋液；后(hòu)再将肉块上面均(jūn)匀(yún)裹(guǒ)上淀粉

　　4、油锅烧(shāo)至7成热，放入猪肉块(kuài)，炸(zhà)至金黄色(sè)，捞出(chū)控(kòng)干油；

　　5、青(qīng)红椒切成菱形块(kuài)，菠(bō)萝切块（罐(guàn)头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西(xī)红柿酱，3大(dà)匙白砂糖(táng)（假如(rú)是罐头，能够削(xuē)减成2匙或(huò)者是一匙半(bàn)），2勺白(bái)醋、2勺绍酒，盐少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅(guō)内，熬至(zhì)粘稠；

　　8、倒入炸好的(de)肉块，青红(hóng)椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上(shàng)酱汁即可出锅。

　　小(xiǎo)贴士(shì)：

　　1、猪里(lǐ)脊切(qi西气东输的起点与终点，西气东输的起止点是哪里？è)花刀，是为了(le)协助入味，也能(néng)够(gòu)直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再(zài)裹淀粉，能够裹的更(gèng)可靠。

　　3、油温七(qī)成(chéng)热(rè)下锅(guō)，油温(wēn)太(tài)低，淀(diàn)粉(fěn)会掉落，油温(wēn)太高，简单(dān)致使肉质变硬。

　　4、菠萝要(yào)是(shì)用罐头，要削减白(bái)糖的用量或者是添加白醋的用量。

　　5、新(xīn)鲜菠(bō)萝应洗净切块，然(rán)后淡盐水浸泡。

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