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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是(shì)能够当早餐(cān)吃(chī)的。

　　藕粉(fěn)能够(gòu)当(dāng)早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以(yǐ)及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸(xī)收，防备动脉硬化等效果。别的，适量(liàng)食(shí)用藕粉(fěn)还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多(duō)的碳(tàn)水混合物(wù)和脂肪能够为身体供(gōng)给能(néng)量及热量，多种维生素(sù)及矿物质元素，能够为身体供(gōng)给日常(cháng)所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单(dān)消(xiāo)化，合适消化欠(qiàn)好的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷(lěng)水,然(rán)后再搅匀直(zhí)到看(kàn)不到颗粒状(zhuàng)的(de)藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直至藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注意(yì)的(de)是：两道水的次序不能倒置，第一(yī)次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫(tàng)的沸水(shuǐ)。

藕粉怎(zěn)样分辩好(hǎo)坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由(yóu)白转为微赤(chì)色,因其含有丰(fēng)厚的铁(tiě)质和(hé)还(hái)原糖等成分(fēn),而其他淀粉没(méi)有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共(gòng)同的浓郁(yù)幽香(xiāng)味(wèi),其(qí)他淀粉(fěn)则没(méi)有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉皖d是哪里的车牌号，皖d是哪里的车牌号码和其他淀粉有(yǒu)时会是片状(zhuàng),但(dàn)片(piàn)状的藕粉外表会有丝(sī)状(zhuàng)纹理,其(qí)他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即化的，很(hěn)简单消(xiāo)融，其(qí)他(tā)淀粉(fěn)则(zé)不易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大性和(hé)通明度都(dōu)不如(rú)藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极(jí)薄而细微的片(piàn)状(zhuàng)，白中透粉赤色(sè)，养分丰厚(hò皖d是哪里的车牌号，皖d是哪里的车牌号码u)。

　　所(suǒ)含(hán)淀粉(fěn)转化为葡萄糖，易为人(rén)体(tǐ)所消化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食(shí)用(yòng)，可作(zuò)滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可口(kǒu)，是(shì)我国闻(wén)名(míng)的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早(zǎo)在三千年之前，开(kāi)端作蔬菜(cài)，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有名品，下面介绍两种(zhǒng)比较有(yǒu)名的藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名(míng)产，是(shì)藕粉中(zhōng)的(de)名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村的(de)“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待(dài)来宾(bīn)，奉送亲(qīn)朋的珍(zhēn)品，热销全(quán)国，出口东南亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕(ǒu)粉特点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独(dú)邑白莲(lián)，粉尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知(zhī)县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅(é)毛雪片”的(de)制造(zào)作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流(liú)，泥去(qù)皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质(zhì)地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘(gān)爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰(fē皖d是哪里的车牌号，皖d是哪里的车牌号码ng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现(xiàn)代(dài)，久(jiǔ)享盛誉的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤(jīn)的产值热销(xiāo)于海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放初虽(suī)有开展，但国内外商(shāng)场需求量大，产值(zhí)远远不能满意(yì)消费(fèi)需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量(liàng)终(zhōng)不(bù)如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地下(xià)基(jī)的肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练时(shí)刻有(yǒu)“早熟(shú)藕”和(hé)“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水分(fēn)多，脆(cuì)嫩(nèn)，适(shì)合鲜食(shí)；后者在白露至秋分时节老练，肉质老(lǎo)，含(hán)粉(fěn)质多(duō)，宜(yí)作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自立(lì)冬开端，因而(ér)时藕(ǒu)质老(lǎo)熟(shú)，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利(lì)于(yú)提高(gāo)出粉率(lǜ)和藕粉质(zhì)量。

　　许(xǔ)多(duō)产区是家庭(tíng)或村镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规划较(jiào)小，一(yī)般是随(suí)挖随(suí)加(jiā)工，有些(xiē)区域任其贮于土中达(dá)三(sān)、四个月，直到春分(fēn)加工(gōng)才完毕。

　　出粉率(lǜ)因(yīn)藕(ǒu)的种类(lèi)、采收时刻、加工技能而(ér)异(yì)，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削片(piàn)（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用(yòng)破坏机进行，个别出产(chǎn)各地(dì)习气不同，有的把藕切(qiè)成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切(qiè)片，传统办法(fǎ)是用小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块刨(páo)削(xuē)成细微(wēi)的(de)薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把粉块碾(niǎn)压成(chéng)粉(fěn)粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系很大，主要有(yǒu)以(yǐ)下三(sān)点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程(chéng)进行的，制品中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削(xuē)片技能好(hǎo)的，粉(fěn)呈薄(báo)片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾(liàng)干的色泽(zé)似桃花花瓣，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色深浅不同(tóng)，业界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的(de)则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类因(yīn)产区(qū)加工习气的不(bù)同，可分(fēn)薄片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的(de)外形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地(dì)就将粉粒状仿制成片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等省(shěng)，安徽、江西(xī)、广(guǎng)西、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间浙(zhè)江(jiāng)省是(shì)全国最主要的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如(rú)下(xià)。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门(mén)、公安(ān)、鄂城、黄(huáng)冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标(biāo)准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均(jūn)匀，略(lüè)有块粉(fěn)和碎粉(fěn)，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉(fěn)先要(yào)看是(shì)片(piàn)状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中(zhōng)透(tòu)粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿适(shì)度的，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心(xīn)，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷(pēn)出，松手后(hòu)当即散开(kāi)；较潮的，伸(shēn)手入包装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更(gèng)潮的，手感发(fā)热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖(táng)，色泽(zé)白(bái)中透(tòu)微红，用冷开水拌(bàn)和后色更红(hóng)，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手(shǒu)指(zhǐ)揉(róu)擦，感清(qīng)新，粘(zhān)附(fù)在手指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其(qí)他(tā)粉不易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易熟(shú)，无白(bái)点，胀(zhàng)性(xìng)好，拌和稠厚，丝头(tóu)长(zhǎng)而通明(míng)，有(yǒu)耐性(xìng)，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周(zhōu)围毫无(wú)粘连，但冷却(què)后却很快化为淡(dàn)薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其(qí)他淀粉则彻底(dǐ)不(bù)同(tóng)。

　　 如(rú)在藕(ǒu)粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放在清(qīng)水中(zhōng)，（或在流水中参加(jiā)少数漂(piāo)白粉）藕粉粉(fěn)粒(lì)细而重，沉积(jī)鄙人(rén)，其他粉(fěn)在上，红白色清楚(chǔ)，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白(bái)而(ér)微红，幽香味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香味(wèi)，不(bù)易溶化、沉(chén)积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就(jiù)可看(kàn)清(qīng)区分(fēn)。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉四(sì)季(jì)常销，秋夏最旺，一般食(shí)法是用少数冷开水把藕粉(fěn)和白(bái)糖调拌到湿润(rùn)均匀(yún)即可，使粉(fěn)浆起丝(sī)头，然后用沸水冲泡并不断拌(bàn)和到通(tōng)明(míng)稠厚(hòu)即可食(shí)用(yòng)。

　　每斤干(gàn)藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大(dà)都患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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