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水蒸蛋是用(yòng)冷水蒸(zhēng)还是(shì)开水蒸

　　水蒸蛋是(shì)开(kāi)水蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋(dàn)比较(jiào)容(róng)易熟，一般蒸5分钟左右口感比较好，也不会(huì)破坏营养。

　　烧一锅(guō)清(qīng)水(shuǐ)放上(shàng)蒸隔，水一定要(yào)烧开后再把蛋液放(fàng)上(shàng)蒸隔然(rán)后(hòu)开小火，锅(guō)盖一(yī)定要留缝隙的。

水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是(shì)什么(me)菜系的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传统美食之(zhī)一，南方(fāng)人称(chēng)之为水蒸蛋，北方人则称(chēng)为鸡(jī)蛋羹，山东人和东(dōng)北人多(duō)称其为蒸蛋糕儿。

　　要(yào)成功蒸出好吃的水蛋，需要(yào)控(kòng)制好水(shuǐ)量、水温、打蛋技(jì)巧和火候。

　　裹上保(bǎo)鲜膜可以防(fáng)止(zhǐ)蒸(zhēng)煮过程中水滴下破坏表面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时(shí)，需要(yào)在鸡(jī)蛋液(yè)中加一些(xiē)水，如(rú)果(guǒ)水加多了就会(huì)造成水与蛋分离，无法成型；要是水加少了，口感会比(bǐ)较硬，蜂窝比较多，腥味也比(bǐ)较大(dà)。

　　要想蒸(zhēng)出好看又(yòu)好(hǎo)吃的水(shuǐ)蒸蛋，就(jiù)要掌(zhǎng)握(wò)好水量、水温、打蛋技(jì)巧、火(huǒ)候等(děng)。

　　鸡蛋含(hán)丰富的优(yōu)质蛋白，每百(bǎi)克鸡蛋含12.7克蛋白质(zhì)，两只(zhǐ)鸡蛋所含(hán)的(de)蛋白质大致相(xiāng)当于3两鱼(yú)或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋(dàn)白(bái)质的消(xiāo)化率在牛奶(nǎi)、猪肉、牛肉和大(dà)米中也最高。

　　水(shuǐ)蒸蛋的(de)制作(zuò)方(fāng)法：

　　1、准备鸡蛋(dàn)、凉开水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加(jiā)入1.5倍的凉开水(shuǐ)。

　　一(yī)个鸡蛋(dàn)50克(kè)，加入(rù)75毫(háo)升的凉开(kāi)水即可，以此类推。

　　加入(rù)少量食(shí)盐、白(bái)醋，用筷家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好子搅拌(bàn)均匀。

　　3、用(yòng)滤网把(bǎ)鸡蛋(dàn)液过滤一下，包上一层耐热的保鲜膜(mó)，用牙签扎几个洞(dòng)，方便透(tòu)气。

　　4、蒸锅里加水(shuǐ)烧开(kāi)，把碗(wǎn)放(fàng)入锅中，盖上盖(gài)子(zi)后小火蒸8分钟即可，鸡蛋(dàn)羹(gēng)就蒸(zhēng)好(hǎo)了(le)。

　　5、取出后加(jiā)入适(shì)量的生抽(chōu)、香(xiāng)油，再撒一把(bǎ)葱(cōng)花(huā)，就可(kě)以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严格来说是荤(hūn)菜，真正说素菜的(de)人，是不吃鸡(jī)蛋的(de)

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