螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭的(de)。

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螺蛳(sī)粉(fěn)去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是(shì)笋臭

　　这种臭味并(bìng)不(bù)是螺(luó)蛳粉(fěn)本身发(fā)出(chū)来的。

　　也就(jiù)是里面(miàn)加了酸笋所以(yǐ)才会(huì)出现这种臭味，所以不喜欢这种味(wèi)道的可以不放(fàng)酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加上一点(diǎn)自己(jǐ)喜(xǐ)欢的材料也(yě)会没有(yǒu)问题的，本身是(shì)不(bù)会影响(xiǎng)到螺蛳粉的口感(gǎn)的。

螺蛳粉(fěn)为(wèi)什(shén)么(me)臭

谢霆锋资产有百亿吗　　螺蛳粉的臭味(wèi)是(shì)源于其中的(de)酸笋味道，这(zhè)种味道也恰恰是螺蛳粉(fěn)的精(jīng)华所在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一种(zhǒng)特殊的乳(rǔ)酸味，过程中会产生(shēng)氨基酸，能使食物(wù)变得(dé)鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起(qǐ)来臭，但吃起来味(wèi)道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳(sī)粉建(jiàn)议冷水下锅，冷水下(xià)锅煮(zhǔ)的(de)时间会长(zhǎng)一些，煮出来的螺(luó)蛳粉也会更烂一些，食(shí)用口感更好。

　　在锅(guō)中放(fàng)入清水(shuǐ)和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷(kuài)子试(shì)试能不能把螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断就表示(shì)煮好了，不能夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳(sī)粉煮(zhǔ)好后捞(lāo)起来，再放清水烧开，之后放(fàng)入配菜和煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟(zhōng)左右之后(hòu)捞进碗(wǎn)里(lǐ)即可，最后(hòu)倒(dào)入配料搅(jiǎo)拌均匀就可以食用了。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味是(shì)什么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭味主要来源于(yú)螺蛳粉当(dāng)中的独(dú)特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上(shàng)的中(zhōng)国第一集就详细介绍了(le)柳州酸笋的制作

　　味(wèi)道(dào)独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰(fēng)富的大头甜笋(sǔn)，然后(hòu)加入山(shān)泉(quán)水用大(dà)瓦缸(gāng)腌制半(bàn)个月左右而成。

　　作为腌(yān)制发(fā)酵食品，发酵(jiào)过程中自然会产生一些(xiē)有(yǒu)鲜(xiān)味儿的(de)氨基酸物质，所(suǒ)以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一(yī)样(yàng)，柳州螺(luó)蛳(sī)粉的酸(suān)臭(chòu)味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺肉熬(áo)制(zhì)也(yě)会(huì)散(sàn)发出(chū)一股独特的(de)味(wèi)道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺(cì)激，令人(rén)爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是什(shén)么成(chéng)分

　　鲜笋发(fā)酵(jiào)成(chéng)酸笋(sǔn)的过程中(zhōng)，半胱氨(ān)酸转化成硫(liú)化(huà)氢（一种(zhǒng)存在于屁中的气(qì)味物(wù)质）色(sè)氨酸转(zhuǎn)化(huà)成粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化(huà)合物带给人(rén)快(kuài)感，酸(suān)辣咸(xián)重口味让(ràng)人上头(tóu)辅(fǔ)料多(duō谢霆锋资产有百亿吗)食材丰富(fù)

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