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柴火(huǒ)鸡(jī)能够加(jiā)啤酒吗

　　柴火鸡是能够加啤酒(jiǔ)的(de)。

　　能(néng)够。没问题的，加少数(shù)也(yě)不会存在酒驾的问题。

　　挑选放啤酒:炒(chǎo)大盘鸡时参加啤酒,能够替代水,使肉(ròu)质愈加娇(jiāo)嫩。

　　一(yī)起,啤酒的苦涩味能(néng)够给菜肴(yáo)添加一些共同(tóng)的香味。但需求留意(yì)的是(shì),假如运用啤(pí)酒,就需求(qiú)相应削减豆瓣酱(jiàng)的用量,由于豆瓣(bàn)酱(jiàng)也是含有必定盐分的。

柴火(huǒ)鸡的面(miàn)团(tuán)是活面吗仍是(shì)熟(shú)面

　　柴火(huǒ)鸡的面团(tuán)是活面。

　　所谓的(de)活面(miàn)，指(zhǐ)的是通过(guò)酵(jiào)母(mǔ)发(fā)酵后制造的(de)面食，而没有酵母(mǔ)发酵直接(jiē)加水和的面便是死面。

　　面团是面粉(fěn)和(hé)其他成(chéng)分（液体）揉(róu)捏而成。

　　面粉和其(qí)他成分的混合物，具有满足(zú)的硬度(dù)可资(zī)揉捏或卷绕。

　　将恰(qià)当的水、油、蛋、糖浆等液体质料及配料掺(càn)入粮(liáng)食粉料(liào)（面粉、米粉及杂粮粉(fěn)等(děng)）之(zhī)中，经调制使粉粒彼此粘结而构(gòu)成的用来(lái人次是指什么，人次是单位吗)制造半制品或制品(pǐn)的团、浆的总称。

　　面团中含(hán)有(yǒu)蛋白质、脂肪(fáng)、碳水化合(hé)物、少数维生素(sù)及钙(gài)、钾、镁、锌等矿物质，口(kǒu)味多样，食用便利(lì)，在日常日(rì)子中颇受(shòu)人们喜爱。

柴火鸡的(de)面团是活面吗(ma)

　　是的

　　　　柴(chái)火鸡(jī)算(suàn)是南边区域十分有名(míng)的一(yī)种菜肴(yáo)，吃起(qǐ)来的话滋味也是(shì)很回味的，十分的稠密，但一般来说(shuō)很少的人会在家里边去制造这(zhè)道菜的，究竟(jìng)假如(rú)是(shì)想要做出来正宗的柴火鸡仍是需求运用到柴火的，这样的话就(jiù)会导(dǎo)致很(hěn)多(duō)在城市中的人(rén)根本就没(méi)有办法常常(cháng)的吃到这道菜要(yào)，所以说才会使得很多人(rén)都想要到一些饭馆里边去品味这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现(xiàn)场点杀土鸡(jī)，用柴火(huǒ)或碳火在简易灶台上炒制，再加水闷熟(shú)。

　　[1]

　　　　具体(tǐ)过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且(qiě)砍好b、预备着佐料c、和玉(yù)米粉；

　　　　2、参加200ml菜油(yóu)，至油热，将切好的鸡肉下锅炒制(zhì)，炒(chǎo)至黄色但不能超过(guò)3分(fēn)钟(zhōng)；

　　　　3、参加适量白酒(jiǔ)、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱料(liào)，炒至香味出来但不能超过1分(fēn)钟；

　　　　5、参(cān)加鸡血、鸡(jī)杂、蔬菜(cài)，贴玉米馍，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知不觉(jué)现代都市(shì)的人(rén)们(men)现已远离(lí)天然、远(yuǎn)离森林很(hěn)久(jiǔ)了，现在家里都是(shì)用(yòng)天然气煮饭，更是忘(wàng)了那悠(yōu)远(yuǎn)的生(shēng)火煮饭的时(shí)代。

　　当忽然(rán)看到有(yǒu)家饭馆在(zài)生火煮(zhǔ)饭(fàn)，就(jiù)不由得(dé)想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面(miàn)粉、调料

　　　　茄(jiā)子切(qiè)块并用盐(yán)稍腌并挤水。

　　便(biàn)是把鸡剁小块(kuài)后打个鸡蛋并(bìng)加少数面粉拌(bàn)和均匀(yún)，直(zhí)到鸡块(kuài)都被面粉裹住。

　　茄(jiā)子切块并用盐稍腌并挤水。

　　锅里油烧热后(hòu)炸点葱姜和花(huā)椒辣椒，然后把鸡(jī)块(kuài)到(dào)锅(guō)里煸(biān)炒，直(zhí)到炒成金黄色(sè)。

　　这时把茄子参(cān)加(jiā)并加适量的盐(yán)、酱油和水。

　　然后面粉加水和洽，和(hé)面必定要留意(yì)不要硬，若是喜爱吃软一(yī)点的饼就不要重复揉，喜爱紧拽一(yī)点的就多揉几下，等锅里(lǐ)开了，就能够把锅贴(tiē)贴在(zài)菜(cài)周(zhōu)围，记住(zhù)饼的下(xià)部分(fēn)要(yào)在菜水了，好了。

　　锅盖上摆个放了(le)冷水的碗，先(xiān)大火烧(shāo)一会(huì)，在小火焖一会，等碗里的(de)水(shuǐ)热(rè)了(le)，就能够了(le)。

　　　　这么做的(de)鸡很嫩(nèn)，又(yòu)保(bǎo)住了鸡特有的香味。

　　　　质料：三黄鸡(jī)400克蹄膀400克(kè)鳝鱼300克面(miàn)粉300克(kè)玉(yù)米粉(fěn)80克鸡蛋2个(gè)姜片(piàn)15克蒜仔25克香菜段(duàn)15克八角、花椒人次是指什么，人人次是指什么，人次是单位吗次是单位吗、精盐、料酒、老(lǎo)抽、酱(jiàng)油、鲜辣味粉、鸡精(jīng)、味精(jīng)、高汤(tāng)各适(shì)量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块，焯水后加姜片、料酒炖至(zhì)九老练，捞(lāo)出待用；三(sān)黄(huáng)鸡治(zhì)净斩成块，鳝鱼斩成段，别(bié)离飞(fēi)一(yī)水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋(dàn)，加少数(shù)精盐、味精(jīng)，接(jiē)着掺入适量清水揉成软硬适中(zhōng)的面团。

　　随后(hòu)把面团下(xià)成25克重(zhòng)的剂子（约16个），团成团，用清水略浸泡，制成薄(báo)饼，贴在锅边上，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅(guō)放油烧热(rè)，爆香姜片、蒜(suàn)仔、八角、花椒，倒入鸡块和鳝(shàn)段(duàn)，烹入料酒，煸炒至水(shuǐ)分将干时，添入(rù)高汤，倒入蹄膀块(kuài)，加盖焖至汤汁浓稠、鸡(jī)块(kuài)熟时，调(diào)入精盐、味精、鸡精、鲜辣味(wèi)粉、酱油，稍后再下少数老抽调色并起锅盛入面饼锅(guō)中，稍便(biàn)撒(sā)入香菜段，随配酒精炉（或小土炉）上(shàng)桌即成(chéng)。

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