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水蒸蛋是用冷水蒸还是开(kāi)水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热(rè)水下锅。因为蛋比较容易熟，一般蒸5分钟(zhōng)左右口(kǒu)感比较好(hǎo)，也(yě)不会破(pò)坏营养。

　　烧(shāo)一锅清水(shuǐ)放上蒸隔，水一定要烧开后再把蛋液放上蒸隔然后开小火，锅盖一定(dìng)要留缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋(dàn)是(shì)传统美食(shí)之(zhī)一，南方人称之(zhī)为水蒸蛋，北方人则称(chēng)为鸡蛋羹，山东人和(hé)东北人多称(chēng)其(qí)为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出(chū)好吃的水蛋，需要控(kòng)制好水量、水温、打蛋技巧和火候(hòu)。

　　裹上保鲜(xiān)膜可以防(fáng)止蒸煮过程中水(shuǐ)滴下破坏表面。

　　做蒸鸡(jī)蛋时，需(xū)要在鸡(jī)蛋液中加一些水，如果水(shuǐ)加多了就会造成水与蛋分离(lí)，无法(fǎ)成(chéng)型；要是水加少了，口感会比较硬，蜂窝比较(jiào)多，腥味也比(bǐ)较(jiào)大。

　　要想蒸出好(hǎo)看又(yòu)好吃的水(shuǐ)蒸蛋(dàn)，就(jiù)要(yào)掌握好(hǎo)水量、水温(wēn)、打(dǎ)蛋技巧(qiǎo)、火候等。

　　鸡蛋含丰(fēng)富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白(bái)质(zhì)，两只鸡蛋(dàn)所含的(de)蛋白(bái)质大致相当于3两鱼(yú)或瘦肉的(de)蛋白质。

　　鸡(jī)蛋蛋白质(zhì)的消化率在牛奶、猪肉、牛(niú)肉和大米中(zhōng)也最高(gāo)。

　　水蒸蛋的制作方(fāng)法：

　　1、准备鸡蛋、凉(liáng)开水、食盐、葱花、生(shēng)抽、香油。

　　2、碗里打(dǎ)几个鸡(jī)蛋(dàn)，加(jiā)入1.5倍的凉开水。

　　一个(gè)鸡蛋(dàn)50克，加入(rù)75毫升的(de)凉(liáng)开水即可1tbsp等于多少克细砂糖，1.5g盐大概有多少，以此(cǐ)类(lèi)推(tuī)。

　　加入少量食盐、白醋，用(yòng)筷(kuài)子搅(jiǎo)拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一下，包上(shàng)一层(céng)耐热的(de)保(bǎo)鲜膜，用牙签扎(zhā)几个洞，方便透气。

　　1tbsp等于多少克细砂糖，1.5g盐大概有多少4、蒸锅里加水(shuǐ)烧开，把碗放入锅中，盖上(shàng)盖子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好(hǎo)了。

蒸(zhēng)水蛋是荤菜还是(shì)素菜

　　严格来说(shuō)是荤菜(cài)，真正(zhèng)说(shuō)素菜(cài)的人(rén)，是不吃鸡蛋的

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