一(yī)年之计在于春，健康也是如此。那么，在春(chūn)分时节的餐桌上，应当有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇(gū)——补充(chōng)维(wéi)生素D

香菇的维生素(sù)D含量很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿物质(zhì)含(hán)量也较(jiào)多。

其铁(tiě)的含(hán)量(liàng)比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含量(liàng)是奶(nǎi)粉、大(dà)豆的3倍(bèi)以上(shàng)，这些都是人体不可缺少的矿物质。

<无丝竹之乱耳的之是什么用法，无丝竹之乱耳的之是什么词性strong>香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜(cài)末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小(xiǎo)匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料(liào)拌匀，铺(pù)在米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖(gài)打开(kāi)，拌入(rù)芹(qín)菜末，再焖(mèn)5分钟(zhōng)，最后用饭(fàn)匙轻(qīng)轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解(jiě)毒、健胃理气(qì)等功效(xiào)。

它的味道芳(fāng)香，能起(qǐ)到醒(xǐng)脾、开胃(wèi)的作(zuò)用。

香椿还是(shì)治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

现代营养学研究也(yě)发现，香椿含有维生素E，具(jù)有很(hěn)强的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄(huáng)色葡(pú)萄(táo)球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢(lì)疾(jí)杆菌和伤无丝竹之乱耳的之是什么用法，无丝竹之乱耳的之是什么词性寒(hán)杆菌等，都(dōu)有(yǒu)明(míng)显的(de)抑(yì)制作用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜(xiān)香椿洗净后放入(rù)沸水中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净后(hòu)切成丝(sī)，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和(hé)香(xiāng)油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等(děng)营养成(chéng)分(fēn)，是生食(shí)蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降低胆固(gù)醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等功效，是一(yī)种(zhǒng)低热(rè)量、高营(yíng)养(yǎng)的(de)蔬菜，适(shì)量(liàng)食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油(yóu)（没有的话(huà)可以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧(shāo)至(zhì)8成热，下葱花和(hé)部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味(wèi)后(hòu)下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝(háo)油或老抽（如果用老(lǎo)抽(chōu)，加的量一定不(bù)能太(tài)多），翻(fān)炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软一(yī)些了(le)，加一(yī)勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部(bù)加(jiā)入，快熟时(shí)加盐(yán)出锅。

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