干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干(gàn)硬(yìng)可以(yǐ)先(xiān)用冷水泡四五个小(xiǎo)时之后再用小(xiǎo)火(huǒ)煮一个(gè)小时(shí)，这样腊肉(ròu)就不会特别干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬(yìng)也可以先(xiān)用(yòng)温水把(bǎ)腊肉泡到(dào)发软(ruǎn)，之(zhī)后(hòu)再把腊肉煮到(dào)能切(qiè)动为止，如果(guǒ)不想煮(zhǔ)的话也(yě)可以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里(lǐ)也会使(shǐ)腊肉变(biàn)软，但是这(zhè)种(zhǒng)处理方法会导致腊肉上(shàng)面有一股酒味，如(rú)果不喜欢这个味(wèi)道的最好不(bù)要用这个办法。

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　　1、有(yǒu)些腊(là)肉太硬了是因为由于干(gàn)透(tòu)了，并且内部的腊(là)质也硬化(huà)了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度的(de)最(zuì)好是原液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十(shí)分(fēn)钟喷一(yī)次(cì)，三次后上高(gāo)压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过(guò)注(zhù)意(yì)是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在(zài)蒸腊(là)肉(ròu)之前(qián)先用温热水(shuǐ)泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先用温热水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉(ròu)皮硬，就先把(bǎ)皮放(fàng)在火上烧(shāo)到起泡，这样烧出来(lái)很好吃(chī)。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例(lì)没有搭配好，瘦肉(ròu)太多就会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间太(tài)长，被(bèi)风吹(chuī)干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的原(yuán)因就是盐分高(gāo)，没(méi)有水分。

　　这(zhè)样(yàng)才能长时间保存。

　　就算(suàn)有(yǒu)点干也不(bù)怕，洗干净后用(yòng)清水泡上几个小时，使其变软后再(zài)煮或者蒸熟(shú)就不(bù)会硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方法

　　最(zuì)好是(shì)先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟(shú)以后(hòu)直接食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制再经过烟熏(xūn)，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一段时间(jiān),等腊(là)肉里的盐(yán)份溶解在盐水里一部(bù)分,再用清水冲洗一下(xià),这样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干净方(fāng)法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗(xǐ)了后的(de)腊肉就不好吃(chī)了，你可以(yǐ)用开(kāi)水煮(zhǔ)一(yī)会再洗，用热水洗，洗过后(hòu)再继续煮，我(wǒ)试(shì)过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊(là)肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处(chù)理的时候可以先(xiān)用(yòng)热水(shuǐ)泡,之后用洗米(mǐ)水清洗;也可(kě)以将皮表面烧我想是因为我不够温柔是什么歌 我想是因为我不够温柔是谁唱的焦，之后用(yòng)刀具(jù)将烧(shāo)焦部分刮净，放(fàng)到(dào)热(rè)水(shuǐ)中(zhōng)泡软;处理干(gàn)净后(hòu)想怎么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊(là)肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水(shuǐ)浸泡半小(xiǎo)时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从(cóng)新加干净的冷水煮熟(shú)。

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