将进酒为何读qiang，陈道明朗诵《将进酒》-绿茶通用站群

将进酒为何读qiang，陈道明朗诵《将进酒》鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

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鱼是胎(tāi)生还是卵(luǎn)生

　　鱼是(shì)卵生的。

　　鱼大部分是卵生的，但也有少数(shù)是卵胎生和胎(tāi)生的。通常在鱼(yú)儿发育成熟后，雌雄亲(qīn)鱼会自行(xíng)配(pèi)对，然(rán)后(hòu)由雌鱼产卵(luǎn)，

　　雄鱼受精，从(cóng)而产(chǎn)生受精卵。受精卵在水(shuǐ)中孵化出小鱼。而卵(luǎn)胎(tāi)生与(yǔ)之类似，

　　但(dàn)亲鱼是(shì)体内受(shòu)精，鱼卵也在雌鱼(yú)肚子里孵化出来。胎(tāi)生的鱼(yú)只有(yǒu)真鲨科的鱼(yú)类(lèi)，仔鱼在产(chǎn)出前会从(cóng)母体中(zhōng)获(huò)得养分(fēn)。

鱼买回(huí)来放冷藏还(hái)是冷冻好

　　如果(guǒ)是(shì)宰杀干净的(de)鲜活鱼，且短时(shí)间里(lǐ)将会食用(yòng)，则(zé)放(fàng)入冷藏(cáng)室；如果是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，短时间里不会被食用(yòng)，则放入冷冻室(shì)；如果是烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏室，并尽快食用。

　　冷藏室温度高于零度，不(bù)能长时间保鲜动物肉类(lèi)，但短期里(lǐ)可以保证肉质新鲜。

　　冷(lěng)冻(dòng)室温度低至-14度以下，可(kě)以长时间保证肉质(zhì)质量，但同时会使鱼肉严重结冰，口味破坏。

　　秋冬(dōng)季(jì)是(shì)体弱者进补的好时机，鱼则是(shì)进补的(de)好(hǎo)水产(chǎn)食(shí)品，不仅味(wèi)道鲜(xiān)美(měi)，而(ér)且营养价(jià)值(zhí)极高(gāo)。

　　其蛋白质含量为猪肉的两(liǎng)倍，且属于优质蛋白，人体吸收(shōu)率高。

　　鱼中富含丰(fēng)富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维(wéi)生素D和(hé)一定量的钙、磷、铁等(děng)矿物质。

　　鱼肉中脂肪含将进酒为何读qiang，陈道明朗诵《将进酒》(hán)量虽低，但其中的(de)脂肪酸(suān)被(bèi)证(zhèng)实(shí)有降糖、护心和(hé)防癌的作用。

　　鱼肉中的维(wéi)生素D、钙、磷，能有效(xiào)地预防骨(gǔ)质(zhì)疏松症。

　　鱼含有(yǒu)丰富的完全蛋白质。

　　鱼肉含有大量的(de)蛋白质，如黄鱼含(hán)17.6%、带(dài)鱼含(hán)18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢(lián)鱼含18.6%、鲤(lǐ)鱼含17.3%、鲫鱼含(hán)13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为不饱(bǎo)和脂肪酸(suān)。

　　鱼肉的脂肪含量(liàng)一般(bān)比较低，大多数只有1%-4%，如黄(huáng)鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢(lián)鱼含4.3%、鲤鱼(yú)含(hán)5%鲫鱼含1.1%鳙(yōng)鱼（胖头鱼(yú)）只(zhǐ)含0.9%、墨斗鱼只含(hán)0.7%。

鱼应该放在冷藏还是(shì)冷冻(dòng)

　　鱼应该放在冷冻(dòng)。

　　在冷冻(dòng)状态下，酶的活性(xìng)和微生物(wù)的生(shēng)长都被(bèi)抑制，鱼(yú)的保质时间也(yě)大大延(yán)长，通常可达数月。

　　冷冻之后的鱼肉(ròu)跟活鱼(yú)相(xiāng)比发生的变化：

　　1、从口感上(shàng)说，冷冻鱼的肉质(zhì)的确没有(yǒu)活鱼鲜(xiān)嫩(nèn)。

　　这主要是因为在冷(lěng)冻过程中，鱼内(nèi)的水(shuǐ)分冻(dòng)结成冰晶，导致鱼(yú)肉蛋白质发生冷冻变性和一系列理化性质(zhì)的改变(biàn)，包括蛋(dàn)白质空(kōng)间结构和疏水性的变化(huà)，凝胶性和保水性的降(jiàng)低，盐(yán)溶(róng)性蛋(dàn)白含量降低(dī)，ATP酶活(huó)性减(jiǎn)低等(děng)，从而造成(chéng)鱼肉(ròu)的品质和口(kǒu)感下(xià)降。

　　2、从(cóng)营养上看，同品种的鱼冷冻后确实会流失掉(diào)一部分营养。

　　因为在鱼冷冻(dòng)时，鱼肉的(de)肌原(yuán)纤维中的水分将结成(chéng)冰晶，但(dàn)在解(jiě)冻的时候(hòu)却(què)没有办法再与蛋白质(zhì)分子聚合，也就(jiù)不能(néng)被全部吸收回鱼肉(ròu)中。

　　这种汁液的流(liú)失就伴(bàn)随着(zhe)鱼肉中(zhōng)一小(xiǎo)部分可溶性蛋(dàn)白质、盐类、维生素等(děng)水溶性营养物(wù)质的流失。

　　但是，这点损失并不影响(xiǎng)鱼类(lèi)的核心营(yíng)养价值。

　　因为(wèi)这(zhè)一点损失如果(guǒ)也要较真儿的话,那(nà)就不得不提醒你，其(qí)实活鱼在暂(zàn)养过程中(zhōng)，受局部水环境(jìng)氧气(qì)、温(wēn)度、pH值、排泄物(wù)积(jī)累和捕捞造成的鱼体损伤等因(yīn)素影响，也会出现(xiàn)品质的下降，一(yī)样(yàng)有一定(dìng)的营(yíng)养(yǎng)损失。