一年之计在(zài)于春，健(jiàn)康(kāng)也是(shì)如此。那么，在春(chūn)分(fēn)时节的餐桌上(shàng)，应当有(yǒu)哪些食材(cái)出现呢？

春分(fēn)吃“三(sān)菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素(sù)D

香菇的维生素D含量很高，且(qiě)香(xiāng)菇(gū)干品中钙(gài)、磷、铁等矿(kuàng)物质含(hán)量(liàng)也较多。

其铁的含(hán)量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的(de)含(hán)量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些都是人体不可缺少的中国航发属于央企还是国企啊 中国航发是上市公司吗矿(kuàng)物质(zhì)。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香(xiāng)菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用(yòng)。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺(pù)在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟(shú)，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医(yī)认为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热(rè)解毒、健(jiàn)胃理气(qì)等功(gōng)效。

它的味道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃(wèi)的(de)作用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现代营养学研(yán)究也发(fā)现(xiàn)，香椿(chūn)含有(yǒu)维生素E，具有很强的抗(kàng)衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双(shuāng)球菌、痢疾(jí)杆菌和伤(shāng)寒杆菌(jūn)等，都有(yǒu)明显的抑制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸水中(zhōng)焯(chāo)烫，捞出后(hòu)晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸水(shuǐ)洗净后(hòu)切成丝，放入盆内，加(jiā)入香(xiāng)椿末、精盐和(hé)香油，拌匀装盘(pán)即可。

中国航发属于央企还是国企啊 中国航发是上市公司吗>03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含(hán)有(yǒu)大量维生素(sù)和钙(gài)、铁(tiě)、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分(fēn)，是生(shēng)食蔬菜中(zhōng)的(de)上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低(dī)胆固醇(chún)、治疗(liáo)神经(jīng)衰(shuāi)弱、清燥(zào)润肺等功效，是一种(zhǒng)低(dī)热量、高营养的(de)蔬菜(cài)，适(shì)量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可(kě)以用(yòng)老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成热(rè)，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽，加的量一定不能(néng)太多），翻(fān)炒，待香(xiāng)麦(mài)菜变的(de)梢软一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将(jiāng)剩余(yú)的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟(shú)时加盐出锅。

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