淀粉(fěn)勾(gōu)芡后(hòu)为什么会(huì)变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀本来想(xiǎng)要用(yòng)淀粉(fěn)给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调(diào)稀了这(zhè)是水放(fàng)多的(de)原因吗，为什么淀粉(fěn)水会(huì)变稀？淀粉(fěn)勾(gōu)芡的话它和水(shuǐ)的比(bǐ)例会(huì)是(shì)多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于水中，需(xū)要不停的搅拌，若放置太久不搅拌(bàn)的话，淀粉就会沉(chén)淀(diàn)到(dào)水(shuǐ)底，导致水跟淀(diàn)粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度(dù)降(jiàng)低的(de)原因。

　　低(dī)温会让淀粉更加(jiā)不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉(fěn)品(pǐn)质不(bù)好。

　　导致(zhì)变(biàn)稀(xī)。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和(hé)水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴(yáo)分压公式是什么，分压公式是什么意思。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各种调味(wèi)汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水和各种汁液的(de)比(bǐ)例一般为1分压公式是什么，分压公式是什么意思:20,其(qí)比例(lì)也可根据(jù)菜肴水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆(bào)、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用(yòng)面粉代(dài)替,面粉和淀粉(fěn)适量中不同的东西,使(shǐ)用面粉(fěn)的话是达不到淀粉(fěn)的效果的,若是使用的话(huà)不能让菜(cài)肴口(kǒu)感(gǎn)得到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放

　　一(yī)般来说的话等所有东西都下锅之后，过一两分(fēn)钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀(diàn)粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当(dāng)然也可以(yǐ)在快(kuài)熟的时候弄。分压公式是什么，分压公式是什么意思

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