螺蛳粉(fěn)去(qù)掉酸(suān)笋(sǔn)还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭螺(luó)蛳粉不放酸笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是(shì)笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身(shēn)发出来的(de)。

　　也就是里面加了酸笋所以才(cái)会(huì)出现这种臭味，所以不喜欢这种味道的可以不(bù)放酸笋。

　　如果是自己在家(jiā)做螺蛳粉，可(kě)以(yǐ)加上一点自(zì)己喜欢的材料也会没(méi)有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的(de)酸笋味道(dào)，这种味道也恰恰是螺蛳(sī)粉的精华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一(yī)种特殊的(de)乳酸味，过程中会(huì)产(chǎn)生氨基酸，能使食物变得鲜(xiān)美(měi)可口。

　　酸笋虽(suī)然闻(wén)起来臭，但(dàn)吃(chī)起来味道鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮(zhǔ)还是(shì)热水煮(zhǔ)

　　螺蛳小卖部一天卖1000利润多少，一个小卖部一天卖1000能赚多少(sī)粉建议冷水下锅(guō)，冷(lěng)水下锅煮(zhǔ)的时间会长(zhǎng)一(yī)些(xiē)，煮出来的螺蛳(sī)粉也会更烂(làn)一些，食用口(kǒu)感(gǎn)更好。

　　在锅(guō)中放(fàng)入清水和螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右(yòu)，用筷子试试能不(bù)能(néng)把螺蛳粉夹断，可(kě)以(yǐ)夹(jiā)断就表(biǎo)示煮好了，不能(néng)夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起(qǐ)来(lái)，再放清(qīng)水烧开(kāi)，之后放入配菜和煮(zhǔ)好的螺(luó)蛳(sī)粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后(hòu)捞进碗里即可，最后倒入(rù)配(pèi)料搅拌均(jūn)匀就可以食用了。小卖部一天卖1000利润多少，一个小卖部一天卖1000能赚多少

螺蛳(sī)粉臭味是什么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊(shū)臭味主要来(lái)源于螺蛳粉当(dāng)中的独特配料(liào)——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖(jiān)上(shàng)的(de)中国第一集就详细介(jiè)绍了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　小卖部一天卖1000利润多少，一个小卖部一天卖1000能赚多少味道(dào)独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水(shuǐ)用(yòng)大瓦(wǎ)缸(gāng)腌制半(bàn)个月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过(guò)程中(zhōng)自然会产生一些有(yǒu)鲜味儿(ér)的氨基酸(suān)物质，所以就会有(yǒu)特殊(shū)的味道。

　　就像(xiàng)臭(chòu)豆腐一样，柳(liǔ)州(zhōu)螺蛳粉(fěn)的酸(suān)臭味，也正是由(yóu)此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底经过螺肉(ròu)熬制(zhì)也会散发(fā)出一股独特的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令(lìng)人爱上它(tā)。

螺(luó)蛳粉臭味是什(shén)么(me)成(chéng)分

　　鲜(xiān)笋发(fā)酵成酸笋的过程中，半胱氨(ān)酸转化(huà)成硫化氢(qīng)（一种存(cún)在(zài)于(yú)屁中的气味(wèi)物(wù)质）色氨酸转化成粪臭(chòu)素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳(tàn)水化合物(wù)带给人(rén)快感，酸辣咸重口味让人上头辅(fǔ)料多食材(cái)丰(fēng)富

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