主(zhǔ)料：碱(jiǎn)水面条(tiáo)200g、 空心菜1小(xiǎo)把(bǎ)、 姜(jiāng)末(mò)适量(liàng)、 葱花(huā)适量 、榨菜50g、 酱油2勺(sháo)、花生50g、 辣椒(jiāo)油2勺(sháo) 、熟(shú)花生油2勺(sháo) 、花椒(jiāo)粉1勺(sháo)、蒜末适量(liàng) ，芽菜适量

　　1.空心菜择好洗净备用，热锅凉油把花生米煸香

　　2.姜、蒜(suàn)切末(mò)、榨菜切(qiè)末、葱(cōng)切成葱花

　　3.酱油、辣椒油、花(huā)椒粉、熟花生油混合在(zài)一起调匀(yún)

　　4.加入花生、葱、姜、蒜末、榨菜末(mò)调(diào)匀(yún)

　　5. 烧开水下入面(miàn)条，用筷子挑开防止粘连

　　6. 面条煮到八分熟时(shí)加入空心菜一(yī)块煮，面条煮熟为止

　　7.在大碗(wǎn)里舀两大勺汤，盛入面条空心菜，浇上料汁和芽(yá)菜。

　　8.麻辣(là)鲜香的小面就完成。

重(zhòng)庆小面调(diào)料哪个牌子正宗一些呢

　　桥(qiáo)头牌重庆小(xiǎo)面调料(liào)好(hǎo)吃，味道(dào)麻辣鲜香，适合(hé)口(kǒu)味较重的人群。

　　桥头牌重(zhòng)庆小(xiǎo)面调(diào)料的用法是：先在锅里烧开水，把菠菜(cài)烫熟(shú)捞出(chū)，再放入面(miàn)条，等面条熟透后，将重庆小(xiǎo)面(miàn)调料开袋(dài)倒入碗中，冲(chōng)入(rù)适量开水，接着将煮(zhǔ)好的面捞入碗中，再放上烫好的菠(bō)菜、花生米、榨(zhà)菜，最后撒上小葱末即可。

　　重(zhòng)庆小面，属于川(chuān)菜面食，是重(zhòng)庆四大特色之一。

　　重(zhòng)庆小面发源于(yú)重庆主(zhǔ)城区，是(shì)重庆的主食之一，悲守穷庐将复何及啥意思，悲守穷庐将复何及表达了什么愿望尤其是早餐较常见。

重(zhòng)庆小(xiǎo)面(miàn)调料用哪(nǎ)个牌子好(hǎo)

　　重庆的品(pǐn)牌来(lái)自西方(fāng)的面条是正宗(zōng)和美味的。

　　重庆小面是重庆四大特(tè)色之(zhī)一；属于(yú)重庆面的范畴。

　　是(shì)一种(zhǒng)起源于(yú)重庆的(de)特色传统小吃(chī)，属(shǔ)于(yú)重(zhòng)庆菜(cài)。

　　重庆面是最简单的重庆面。

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面(miàn)是(shì)指麻辣素面，分为汤面和(hé)挂面两种，麻辣(là)型。

　　重庆面还(hái)包括(kuò)重(zhòng)庆面和肉末面，如牛肉、肥肠、豌豆杂(zá)酱面(miàn)、荣昌铺盖面等。

　　重庆(qìng)面品种繁(fán)多。

　　在(zài)面馆，可以请店家做个人定制口(kǒu)味(wèi)，比如“干(gàn)煸”(拌面)、“黄”(略硬)、“青”(多菜)、“重辣”(多辣椒(jiāo))等等。

　　马赛(sài)丽是小米的灵(líng)魂。

　　一(yī)碗(wǎn)面条用香料(liào)调味。

　　先拌好调料，再加入煮好的面条(tiáo)。

　　辣味温和不刺激，面(miàn)条(tiáo)劲(jìn)道爽滑，汤汁(zhī)香浓，味道浓郁。

　　佐料

　　主料是鲜面(miàn)条，用小(xiǎo)麦粉机制作。

　　重(zhòng)庆人称(chēng)之(zhī)为“水面”、“水叶”。

　　配料:高筋面粉，淀(diàn)粉，盐(yán)，水，含水量30%，碱。

　　因为淡水(shuǐ)往(wǎng)往是酸的(de)。

　　以前保存(cún)条件有限，所以(yǐ)在水(shuǐ)面加入食(shí)用碱，防止其过快(kuài)发酸。

　　加了碱的(de)水面配以(yǐ)小面(miàn)调料(liào)，形成独(dú)特的味道。

　　有三种主要的脸(liǎn)型。

　　直径约(yuē)2mm、横截面为正方形或圆(yuán)形的面称为“细面”；宽(kuān)4mm，厚1mm左右(yòu)，形似韭菜叶(yè)，重(zhòng)庆人称(chēng)之(zhī)为“韭菜叶”；宽度(dù)在(zài)9mm左右的归(guī)类为(wèi)“宽脸”。

　　一般(bān)店家都有(yǒu)这(zhè)三种面供顾客选择，默认(rèn)是细(xì)面。

　　主要调料

　　1.酱油、生抽、老抽都不合适。

　　酱(jiàng)油发酵浅(qiǎn)，有淡淡的香味(wèi)和颜(yán)色。

　　色素深(shēn)度提取影响汤色。

　　只有(yǒu)酱油(yóu)。

　　重庆本地生产的(de)黄花源酱油，颜色和(hé)味道都是最纯正的。

　　2:味(wèi)精和鸡精都加，或者选其(qí)一。

　　传统的方法(fǎ)是当地的粉状咸味精(jīng)。

　　3:重庆油辣椒海椒(jiāo)；辣椒是面条的灵(líng)魂之(zhī)魂，选材制作工艺精湛(zhàn)。

　　请(qǐng)参考(kǎo)相(xiāng)关条(tiáo)目。

　　4:花椒面，花椒油。

　　取其麻(má)味和花椒(jiāo)的(de)香气(qì)。

　　四川和重庆大(dà)概是唯(wéi)一(yī)能吃到麻的(de)地方了。

　　所以花椒不能(néng)马虎。

　　最好用(yòng)毛(máo)文的(de)，有些超市有卖。

　　也可以用新(xīn)花椒(jiāo)做的花椒油，更(gèng)香。

　　5:熟猪油，与板油(yóu)同煮，加入汤中，可使汤闻香。

　　不(bù)喜欢猪油的朋友(yǒu)可以用植物油、色(sè)拉(lā)油、香油(yóu)代替。

　　6:葱，用小葱。

　　放在盘子(zi)里闻闻。

　　7.猪(zhū)油。

　　最重要(yào)的(de)是，有了它，面条滑嫩可口。

未经允许不得转载：绿茶通用站群 悲守穷庐将复何及啥意思，悲守穷庐将复何及表达了什么愿望