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水蒸(zhēng)蛋是用冷水蒸(zhēng)还是开水蒸

　　水蒸蛋(dàn)是开(kāi)水蒸的。

　　用热水下(xià)锅。因(yīn)为蛋比较(jiào)容易熟，一般(bān)蒸(zhēng)5分钟左右(yòu)口感比较好，也不会破坏营养。

　　烧一(yī)锅清水放上蒸隔，水现实中真的可以把人玩坏吗一(yī)定(dìng)要烧开后(hòu)再(zài)把(bǎ)蛋液放上蒸(zhēng)隔然后(hòu)开小火，锅盖一(yī)定要留缝隙的。

水蒸蛋是(shì)什么菜系的菜(cài)

　　水蒸蛋是家(jiā)常菜。

　　水蒸(zhēng)蛋是传统美食之一，南方人(rén)称(chēng)之为水蒸蛋，北方人则称为鸡(jī)蛋羹(gēng)，山东人和东北(běi)人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成(chéng)功(gōng)蒸出好吃(chī)的水蛋(dàn)，需要控制(zhì)好水量、水(shuǐ)温、打蛋(dàn)技巧(qiǎo)和火(huǒ)候。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸煮过(guò)程中水滴下(xià)破坏表面。

　　做蒸鸡蛋(dàn)时，需要在(zài)鸡蛋液中(zhōng)加(jiā)一些水，如果水加多了就(jiù)会造成(chéng)水与蛋(dàn)分离，无法成型；要是(shì)水加少了，口感会比较硬，蜂窝比(bǐ)较多，腥(xīng)味也比较大。

　　要想蒸出好看又(yòu)好吃的水(shuǐ)蒸蛋，就(jiù)要(yào)掌握好水(shuǐ)量、水温、打(dǎ)蛋技(jì)巧(qiǎo)、火候等。

　　鸡蛋含(hán)丰富的优质蛋白，每百(bǎi)克(kè)鸡蛋含12.7克蛋(dàn)白质(zhì)，两只鸡(jī)蛋所含的(de)蛋白质(zhì)大致(zhì)相当于3两(liǎng)鱼(yú)或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的(de)消化率在(zài)牛奶(nǎi)、猪肉(ròu)、牛(niú)肉和大米中也最高。

　　水蒸(zhēng)蛋的制作(zuò)方法：

　　1、准备鸡(jī)蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽、香(xiāng)油(yóu)。

　　2、碗里(lǐ)打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡(jī)蛋50克(kè)，加入75毫升的凉(liáng)开水(shuǐ)即可，以此类推。

　　加(jiā)入少量食盐、白醋，用筷子搅(jiǎo)拌(bàn)均匀(yú现实中真的可以把人玩坏吗n)。

　　3、用(yòng)滤网把鸡蛋液过滤一(yī)下，包上一层耐热(rè)的保(bǎo)鲜膜，用牙签(qiān)扎几个洞，方便透气(qì)。

　　4、蒸锅里加水烧开(kāi)，把(bǎ)碗放入(rù)锅(guō)中，盖(gài)上盖子后小火蒸8分钟(zhōng)即可，鸡(jī)蛋羹(gēng)就蒸好了(le)。

　　5、取出后加入适(shì)量的生(shēng)抽、香油，再撒一把(bǎ)葱(cōng)花，就(jiù)可以吃(chī)了。

蒸水蛋是荤菜还是(shì)素菜(cài)

　　严格来(lái)说是荤(hūn)菜(cài)，真正说素菜的人(rén)，是不(bù)吃鸡蛋(dàn)的

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