干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招腊肉干硬可(kě)以先用冷水泡(pào)四五(wǔ)个小(xiǎo)时之后再(zài)用小火煮一(yī)个小时，这样腊肉就不(bù)会(huì)特别干硬了的。

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　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到发(fā)软，之后再把(bǎ)腊肉煮(zhǔ)到能切动(dòng)为止，如果(guǒ)不想煮的话也(yě)可(kě)以选(xuǎn)择(zé)用蒸(zhēng)的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但是这种处理方法会(huì)导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜(xǐ)欢这个味道的最好不要(yào)用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处(chù)理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了(le)，并(bìng)且内部的腊质也硬化(huà)了。

　　你(nǐ)可以(yǐ)试试用酒(高(gāo)度的最好是原液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十(shí)分钟喷(pēn)一次，三次(cì)后上高压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却(què)。

　　打开后就可以趁(chèn)热(rè)用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不(bù)过注(zhù)意是(shì)否变(biàn)质，不(bù)要吃坏(huài)了。

　　还是(shì)炖煮其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后(hòu)再(zài)蒸。

　　或者大家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先把(bǎ)皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配好(hǎo)，瘦肉太多就(jiù)会比较(jiào)干。

　　二是晾(liàng)晒(shài)时间太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样才能长时间保存。

　　就(jiù)算有点(diǎn)干也不怕，洗干(gàn)净后用清水泡上(shàng)几(jǐ)个(gè)小时(shí)，使其变(biàn)软后再煮或者蒸(zhēng)熟就不(bù)会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理方法

　　最好(hǎo)是先(xiān)洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸(zhēng)熟以后直接食(shí)用(yòng)或(huò)再烹制(zhì)。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再经过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊(là)肉里的盐份溶解在(zài)盐水里一部分,再用清水冲洗一(yī)下,这样(yàng)处理(lǐ)过后煮出来的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干净方法

　　不(bù)要用洗洁(jié)精洗，我也这样洗过，但洗了(le)后的腊肉就不好吃了，你可以用开(kāi)水煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗过后再(zài)继续煮(zhǔ)，我试过(guò)的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以(yǐ)先(xiān)用热水泡(pào),之后用洗米水(shuǐ)清洗(xǐ);也(yě)可以将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀具将(jiāng)烧焦部(bù)分刮净，放(fàng)到热水中泡软(ruǎn);处理(lǐ)干净后想怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半小时(shí)，如果(guǒ)是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟蜀道难原文带拼音及翻译分段，蜀道难原文一一对应翻译，然后把水(shuǐ)倒掉，从(cóng)新加干净的冷水煮熟。

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