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　　同学(xué)以(yǐ)热烈的掌声欢(huān)迎钱以(yǐ)斌(bīn)大(dà)师不远千(qiān)里，从上海来到贵阳市(shì)和我们分享烹(pēng)饪(rèn)知识。

　　饕宴是场顶级(jí)盛宴，钱大(dà)师一开场(chǎng)就为(wèi)我们介绍了饕宴(yàn)课(kè)堂的由(yóu)来。

　　中(zhōng)国是美食大国(guó)，烹(pēng)饪(rèn)历史(shǐ)源远流(liú)长，但是关于国际烹饪赛事，同学们(men)了解(jiě)多少呢?作(zuò)为(wèi)2016年(nián)德国奥林(lín)匹克(kè)烹饪大赛中国国(guó)家烹饪(rèn)队教练，钱大(dà)师(shī)感慨万分，虽然在那次大赛上(shàng)获(huò)得3银的(de)成绩(jì)，但(dàn)世界(jiè)排(pái)名却在第12位，中(zhōng)国烹饪(rèn)与(yǔ)国(guó)际接轨(guǐ)时间短，还(hái)有一定的差(chà)距(jù)。

　　这个(gè)差距该如何(hé)缩小，实现超(chāo)越，就靠在场(chǎng)这些未来厨师的(de)奋斗(dòu)了。

　　学生整(zhěng)齐一致听大师授(shòu)课随后(hòu)钱大师现(xiàn)场向同学们演(yǎn)示了(le)饕宴菜品(pǐn)“墨鱼脆牛肉塔塔”的制作方法。

　　这道(dào)菜采(cǎi)用新鲜的加拿(ná)大(dà)牛柳，加上墨(mò)鱼锅巴、有机苗、水瓜柳、泡菜、洋葱、薄(báo)荷叶、野山椒，加上(shàng)芥末酱(jiàng)、番茄酱、蛋(dàn)黄酱调制而成。

　　液氮经(jīng)常被用于(yú)制作分子(zi)料理等美食，利用极(jí)低(dī)的温度使原料形成具有特殊风味(wèi)的口(kǒu)感(gǎn)和(hé)风味，可观性极(jí)强。

　　钱大师现场展示(shì)了(le)如何使用液氮，把(bǎ)墨鱼锅巴放进里面(miàn)，增(zēng)强其(qí)酥(sū)脆的口感(gǎn)。

钱以斌什么水(shuǐ)平(píng)

　　简(jiǎn)单(dān)来说，钱以斌是为数不(bù)多的走上国际(jì)的中国名厨，其水平不说赶超国宴大师，也算是(shì)第一二(èr)梯(tī)队的厨师了。

　　钱以(yǐ)斌，47岁，江苏张家港人(rén)，大专学历，味Fusion创意(yì)厨房创始人，创意盘饰创始人，创意冷菜培训导师(shī)。

　　国(guó)内“先(xiān)锋料理”培训导(dǎo)岁汪师，注册中国烹饪大师，国家级(jí)中菜高级(jí)技师，中国烹饪协(xié)厅茄会名菜名(míng)吃(chī)标准化研(yán)发基地专家委员(yuán)会专家。

　　钱以斌曾担任第(dì)44届世界技(jì)能大赛烹(pēng)饪（西(xī)餐）项目中国技术指导专(zhuān)家，2016德国奥林匹克烹饪大赛(sài)中(zhōng)国国(guó)家(jiā)烹(pēng)饪(rèn)队教练(liàn)。

　　世界厨师联合会国(guó)际(jì)评(píng)委，国家职业技能竞赛裁判员，全国餐饮认定师，国家级评委，上(shàng)海(hǎi)旅游高等专(zhuān)科学(xué)校客座(zuò)副教授(shòu)等(děng)。

　　2016年4月参加2016世界美食(shí)峰会（新加坡），成为首(shǒu)位被(bèi)主办方邀请(qǐng)的中(zhōng)国(guó)名(míng)厨，2016年(nián)9月(yuè)参加世界厨(chú)师联合会（希腊）代(dài)表中乎(hū)伏仔国(guó)厨师上台表演。

　　2017年担任SIAL中国国际(jì)顶级厨师邀请(qǐng)赛评委(wěi)，2017年(nián)担任第十(shí)九届FHC中国国(guó)际烹饪艺(yì)术(shù)大(dà)赛中(zhōng)餐裁判长。

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