干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可(kě)以先用冷(lěng)水泡四五个小(xiǎo)时之后再用小火煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉(ròu)就不会(huì)特别(bié几率和机率哪个正确一点，几率和机率有何不同)干硬了的。

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　　2、腊肉(ròu)干硬也(yě)可(kě)以先(xiān)用(yòng)温水把腊肉泡到(dào)发软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的话也可(kě)以(yǐ)选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在(zài)白酒里也会使腊(là)肉变软(ruǎn)，但(dàn)是这种处理(lǐ)方(fāng)法会导致腊肉上面有(yǒu)一股酒味(wèi)，如果不(bù)喜欢这(zhè)个味道的最好(hǎo)不要(yào)用这个办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬(yìng)了是因为(wèi)由于干透了，并且内部的腊质也(yě)硬(yìng)化了。

　　你可以试试(shì)用酒(高度(dù)的(de)最好是原液(yè)72度的)喷好(不能泡(pào))再用纱(shā)布覆盖(gài)，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后(hòu)上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽(qì)后)，自然冷却(què)。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是(shì)炖煮(zhǔ)其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用(yòng)温(wēn)热水(shuǐ)泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用(yòng)温热水泡(pào)，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就(jiù)先把(bǎ)皮放在火上(shàng)烧到起泡，这(zhè)样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦(shòu)比例没有搭配(pèi)好，瘦肉太多(duō)就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒(shài)时间(jiān)太(tài)长，被风(fēng)吹干了水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的原因就是盐(yán)分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长(zhǎng)时(shí)间保(bǎo)存。

　　就算有点干也(yě)不怕(pà)，洗干净后(hòu)用(yòng)清水泡(pào)上几个(gè)小时，使其变(biàn)软后再煮或(huò)者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃(chī)之前(qián)处理方法

　　最(zuì)好是先洗干净(jìng)，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或(huò)再烹(pēng)制(zhì)。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制(zhì)再经过烟熏，不(bù)可(kě)直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一(yī)段时间,等腊肉里的(de)盐份溶解(jiě)在盐水里(lǐ)一部分,再(zài)用(yòng)清水冲洗一下,这样处理过后(hòu)煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干(gàn)净方法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后(hòu)的腊肉就不好(hǎo)吃了(le)，你可(kě)以用开水煮一(yī)会再洗，用热水洗(xǐ)，洗(xǐ)过后再继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又不(bù)串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的(de)时候可以先(xiān)用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以(yǐ)将(jiāng)皮表面烧焦(jiāo)，之(zhī)后用刀具(jù)将(jiāng)烧焦部分(fēn)刮净，放到热水(shuǐ)中泡软(ruǎn);处理(lǐ)干净后想怎(zěn)么(me)吃就怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时(shí)，如果(guǒ)是老腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷(lěng)水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从(cóng)新加干净的(de)冷水(shuǐ)煮熟。

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