一年之计在于(yú)春，健康也是(shì)如(rú)此。那么，在春分(fēn)时节的餐桌上，应(yīng)当有哪些食材出(chū)现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充(chōng)维生(shēng)素(sù)D

香菇(gū)的维生(shēng)素D含(hán)量很高，且香菇干品(pǐn)中(zhōng)钙(gài)、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌的含量(liàng)是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿物(wù)质。

香(xiāng)菇饭(fàn)三件套是哪三件>

材(cái)料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙(shi)，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗净沥干水分(fēn)，加入(rù)1杯水浸(jìn)泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇(gū)洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹菜末，再(zài)焖(mèn)5分(fēn)钟，最后用饭(fàn)匙轻轻(qīng)拌匀(yún)即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味(wèi)道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎、痢(lì)疾(jí)、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

现(xiàn)代营养学研(yán)究也发现，香椿含有维生素三件套是哪三件E，具有很强(qiáng)的抗(kàng)衰老作(zuò)用。

而(ér)且，香椿对金黄(huáng)色葡萄(táo)球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢(lì)疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有明显(xiǎn)的抑(yì)制作用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸(fèi)水中焯(chāo)烫(tàng)，捞出(chū)后(hòu)晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸水(shuǐ)洗(xǐ)净后切成(chéng)丝，放(fàng)入盆内，加入香(xiāng)椿(chūn)末(mò)、精(jīng)盐(yán)和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂(zhī)肪等营(yíng)养成分，是生食蔬(shū)菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺(三件套是哪三件fèi)等功效，是一种低(dī)热量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可(kě)以(yǐ)用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜(suàn)蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热(rè)，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后(hòu)加入些(xiē)许蚝油或老抽（如果用(yòng)老(lǎo)抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软一(yī)些了(le)，加一勺(sháo)水(shuǐ)，转中(zhōng)火闷(mèn)，将剩余的(de)蒜蓉全部加(jiā)入(rù)，快熟时加盐出锅。

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