银耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越好(hǎo)并不是越(yuè)白越(yuè)好的(de)。

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银耳越黄越好还是(shì)越(yuè)白越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄(huáng)

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色(sè)微(wēi)黄，花(huā)大(dà)而松散，干(gàn)燥、光滑(huá)、肉肥(féi)厚，闻起来(lái)有(yǒu)淡淡(dàn)清香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特有(yǒu)的(de)香味，多放一(yī)会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋(dàn)白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后(hòu)易霉变(biàn)。

　　受潮后的(de)银耳(ěr)潮湿发黏，捏(niē)起(qǐ)来(lái)弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正(zhèng)规渠(qú)道购买，银耳本身无味道(dào)，选购时可取少(shǎo)许试(shì)尝，如对舌有刺激(jī)或(huò)辣的感觉，很可能就是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优质(zhì)银耳

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这样(yàng)的银耳是比较新(xīn)鲜的，我们吃起来味(wèi)道(dào)也(yě)比(bǐ)较(jiào)好，营养价(jià)值(zhí)也会更出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜色相对来说不会那(nà)么纯净的，很多都是白色中带有一点米黄色，肉看(kàn)起来也比较薄(báo)一些，同样的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色很黄，摸起来(lái)也不够干燥，花朵形状不够(gòu)完整(zhěng)，还(hái)会带(dài)有很多斑点质。

干银(yín)耳(ěr)什么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳在经过晒(shài)过或者是烘干之(zhī)后颜色都(dōu)是微微发黄的，但是为(wèi)了(le)使(shǐ)银(yín)耳网络上说的310什么意思，网络上说的310什么意思啊(ěr)更加的好看，有(yǒu)些商贩会利用(yòng)一些成分将(jiāng)原本(běn)发黄的(de)银(yín)耳熏白(bái)，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳的(de)时候还是尽量挑选黄色的(de)这种，因为那(nà)种熏白的银(yín)耳中含(hán)有(yǒu)对人体有(yǒu)害的(de)成分，食用后对健(jiàn)康(kāng)有损。

鲜银耳(ěr)好还是(shì)干(gàn)银(yín)耳好

　　干银(yín)耳(ěr)更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看(kàn)，鲜银耳没(méi)有(yǒu)经过(guò)任何(hé)的加工处理，所(suǒ)以鲜银耳的营养成分相比于经(jīng)过加工的干银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟啉类光感物质，食用了这(zhè)种物(wù)质(zhì)的话，经过太阳光(guāng)照射(shè)之后(hòu)皮肤(fū)就(jiù)会出(chū)现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红色(sè)水泡(pào)等不适(shì)症状，而(ér)干银(yín)耳在加工(gōng)的过程(chéng)中已经将这种(zhǒng)成(chéng)分去掉了，所(suǒ)以可(kě)以放心食(shí)用。

　　且从储(chǔ)存方面来说(shuō)，干银耳中不(bù)含有水分(fēn)因此很利于保存，所以(yǐ)日(rì)常(cháng)生活中(zhōng)建议选择食用(yòng)干银耳。

干银耳(ěr)过期了(le)还(hái)能吃(chī)吗(ma)

　　视具(jù)体(tǐ)情(qíng)况而(ér)定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保质期是18个月(yuè)，而一般情(qíng)况下，食品的(de)实(shí)际(jì)可食用期限都会比包装袋上的(de)时间要(yào)稍微长一些(xiē)，如果(guǒ)是(shì)刚刚过(guò)期的银耳没(méi)有(yǒu)出现变质、发霉、软化的情况下都是可以继续食用的，过期(qī)一(yī)段时间或者出现变质反应(yīng)了则不(bù)建议继续食用。

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