螺蛳(sī)粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是(shì)笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这(zhè)种臭味并不(bù)是螺蛳粉本(běn)身发出来的。

　　也就是里(lǐ)面加了酸笋所以(yǐ)才会(huì)出现(xiàn)这种(zhǒng)臭味，所以(yǐ)不喜(xǐ)欢这(zhè)种味(wèi)道的可以不放(fàng)酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在(zài)家做螺(luó)蛳粉，可以(yǐ)加上一点自己喜欢的材料也会(huì)没(méi)有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的(de)口(kǒu)感(gǎn)的。

螺蛳(sī)粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的(de)臭味是(shì)源于(yú)其中的酸笋味道，这种(zhǒng)味道也恰(qià)恰是螺蛳(sī)粉的精华所在(zài)。

　　酸笋(sǔn)经过(guò)发(fā)酵，有一种特殊(shū)的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食(shí)物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽(suī)然闻(wén)起来(lái)臭，但吃起(qǐ)来味道(dào)鲜美、口感丰富。东周和西周的区别是什么意思，东周和西周的区别在哪儿>

螺(luó)蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下锅(guō)，冷水下锅煮的时间会长(zhǎng)一些，煮出来的螺蛳粉(fěn)也(yě)会更烂(làn)一些，食用(yòng)口感更好。

　　在(zài)锅中放入(rù)清(qīng)水(shuǐ)和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左(zuǒ)右，用筷(kuài)子试试能(néng)不(bù)能把螺蛳粉夹断(duàn)，可以夹断就表示煮好了，不(bù)能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起来(lái)，再放清水烧开，之后(hòu)放入配(pèi)菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之后捞(lāo)进碗里即可，最(zuì)后倒入配料(liào)搅拌均匀就(jiù)可(kě)以食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特(tè)殊臭味主要来(lái)源于(yú)螺蛳粉当(dāng)中东周和西周的区别是什么意思，东周和西周的区别在哪儿的独特配料(liào)——腌(yān)制酸笋(sǔn)。

　　舌(shé)尖(jiān)上的(de)中国第(dì)一集就详细介绍了柳州酸笋的制作(zuò)

　　味道独特的柳(liǔ)州酸(suān)笋，主要(yào)是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右(yòu)而成。

　　作为腌制发(fā)酵食品，发酵过(guò)程中(zhōng)自然会产(chǎn)生一些(xiē)有(yǒu)鲜味儿的(de)氨基酸(suān)物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也(yě)正是由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底经(jīng)过螺肉熬制也会散(sàn)发出一(yī)股独特的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的(de)过(guò)程中，半(bàn)胱(guāng)氨酸(suān)转化成硫化氢（一种存在于屁中的气味物质）色氨酸转化(huà)成粪(fèn)臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合(hé)物带给人快感，酸辣咸重口味(wèi)让人上头辅(fǔ)料多食材丰富

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