一年(nián)之计(jì)在于(yú)春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌(zhuō)上，应(yīng)当有哪(nǎ)些食材出(chū)现(xiàn)呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇(gū)——补充(chōng)维生素(sù)D

香菇的维(wéi)生素D含量很高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量也较多。

其铁的含量(liàng)比(bǐ)菠菜高(gāo)出8倍以上，锌(xīn)的含量是奶粉、大(dà)豆的3倍(bèi)以上，这些都是人体不可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约(yuē)15分钟(zhōng)备用(yòng)。那些孤独的人啊夜晚是否还回家是什么歌，那些孤独的人啊夜晚是否还回家是什么歌曲p>

新鲜(xiān)香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀(yún)，铺在米(mǐ)上。放入电饭(fàn)锅中煮(zhǔ)熟，开(kāi)关跳起后，再焖(mèn)10分(fēn)钟(zhōng)，将锅盖打(dǎ)开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗(kàng)菌(jūn)

中(zhōng)医(yī)认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾(pí)、开胃的(de)作用。

香椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾(jí)、泌尿系(xì)统(tǒng)疾病的良药。

现代(dài)营养学(xué)研(yán)究也发现，香椿含(hán)有维生(shēng)素E，具(jù)有很(hěn)强的(de)抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄(huáng)色葡萄球(qiú)菌、肺(fèi)炎双球(qiú)菌、痢疾杆(gān)菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿(chūn)洗净后放入(rù)沸水中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆(dòu)腐干(gàn)用沸水洗净后(hòu)切成(chéng)丝，放入盆内，加(jiā)入(rù)香椿末(mò)、精盐和(hé)香油，拌匀(yún)装盘即(jí)可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦(mài)菜是(shì)莴笋的变种，含有大量维生(shēng)素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营(yíng)养(yǎng)成(chéng)分，是生食蔬菜(cài)中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜(cài)具有降低胆固(gù)醇、治疗神经衰(shuāi)弱(ruò)、清燥润肺等(děng)功效，是(shì)一种(zhǒng)低热量、高营养(yǎng)的蔬(shū)菜，适量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下葱(cōng)花(huā)和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出(chū)味后下香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加入些许(xǔ)蚝油(yóu)或老抽(chōu)（如果用老抽，加(jiā)的量一定不能(那些孤独的人啊夜晚是否还回家是什么歌，那些孤独的人啊夜晚是否还回家是什么歌曲néng)太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软一些了，加一勺(sháo)水，转中火闷(mèn)，将剩余的(de)蒜蓉全部加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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